【酥燜帶魚】這樣吃魚，再也不用擔心卡刺了！

吃魚怕卡刺，今天老傅來爲大家支招，帶來一道宮廷菜：酥燜帶魚，和酥雞、酥肉、酥海帶統稱爲四大酥。先炸後燜的處理，讓吃口酥爛無比，連魚骨都能吃，再也不用擔心卡刺，味道醇厚，冷熱食用均可！

用料  

【酥燜帶魚】這樣吃魚，再也不用擔心卡刺了！的做法  

1. 帶魚切成7～8釐米的段，再兩面改花刀；

2. 切好的帶魚裏面加花椒、料酒、鹽，抓勻醃製15～30分鐘；

3. 調汁：碗里加陳醋、醬油、料酒、白糖、淨水、鹽，調勻；

4. 油溫七成熱的時候，下帶魚，炸到兩面金黃色，撈出瀝油；

5. 砂鍋底下鋪滿薑片，把帶魚碼好，放入蔥蒜、香葉、花椒，倒入調好的汁，和少許淨水，煮一個半小時即可。