亞洲風味4：越南風味白豆蝦肉沙拉

譯自澳洲出版意大利食譜…的…越南菜，居然不用魚露……哈哈，你說是就是吧；）
簡單的菜式，但需要所有原料新鮮，以及花些時間處理白豆和蝦。
二人份。

用料  

亞洲風味4：越南風味白豆蝦肉沙拉的做法  

1. 處理白豆：
   乾白豆晚上泡一夜。
   將白豆放入煮鍋，加冷水，放入所有煮白豆的香料，煮開後轉小火，煮1個半小時，直到白豆軟熟。
   撈出白豆，扔掉所有香料。

2. 處理大蝦：
   蝦放煮鍋里加水和一點鹽，煮開燜2分鐘，變粉色後立刻撈出，去皮去頭尾，清除蝦線。

3. 把處理好的蝦和白豆放入沙拉碗，加入芹菜碎、歐芹碎、檸檬汁、橄欖油拌勻，用鹽和黑胡椒調味。
   上盤時放一瓣檸檬。