“輕加工”家庭版肉眼牛扒

我最愛的肉類就是“牛肉”，我和爸爸父女倆最常兩人約會出門吃的就是牛扒！我個人喜歡厚切油花分佈均勻，有筋油層的肉質勁道有彈性的牛扒，肉眼就很不錯啦！家裏越簡單的烹調（輕加工）越能吃得到牛扒的本味！贊贊贊！

用料  

“輕加工”家庭版肉眼牛扒的做法  

1. 肉眼厚切牛扒提前一晚放冰箱冷藏解凍

2. 海鹽、黑胡椒、橄欖油提前準備好！

3. 解凍後先撒入海鹽醃製入味！

4. 撒入黑胡椒後立即封層橄欖油，鎖住水份。常溫醃製。

5. 我喜歡大蒜，帶皮大蒜半個對半切開浸入橄欖油中！

6. 熱鍋加入少許橄欖油下牛扒

7. 高火約1分鐘翻面

8. 牛扒用夾子提起，周邊部分也要高溫煎一下，鎖住肉汁不外流。這時候放入大蒜。

9. 厚切2.5cm肉比較厚，兩面我都是高火1分鐘纔會翻面一次，兩面只需要翻面2次（不需要經常翻）2分鐘焦色很漂亮有木有啊！！這時候基本就是大家都喜歡的7分熟度了！！

10. 關火保溫狀態靜置2～5分鐘即可。

11. 帶皮大蒜吸飽了牛油的味道，輕輕一動皮就自然脫落了，入口即化完全奶油味十足，與牛扒肉質完美融合！原生態輕加工家庭版牛扒完成✅！

小貼士

帶皮大蒜絕對是點睛之筆！大家可以嘗試看看！