超Q彈•牛肉麪
煮麪條只需要注意這兩步,怎麼煮都超級Q彈
用料
牛肉 | 100克 |
包心菜 | 100g |
油 | 15克 |
耗油 | 2勺 |
醬油 | 2勺 |
鹽 | 5克 |
超Q彈•牛肉麪的做法
新鮮有機包心菜
上腦牛扒,洗乾淨,用刀背將肉打鬆。
油溫70℃左右下牛肉,這樣表面不會一下子太老。煎至兩邊金黃即可。切條(會發現裏面的肉還是很紅)備用。
水燒開,放入鹽,記得一定要放鹽再放麪條,增加麪條韌度與口感,煮至麪條翻騰即可撈起。
撈起後即刻放入涼水降溫,這可以使麪條粘性減少,吃起來根根分明。
燒開油,放入包心菜,翻炒透綠色,加入牛肉條,炒至牛肉內紅色肉與表面顏色一致時加入麪條。
加油耗油、醬油,翻炒均勻,即可。
超級Q彈得牛肉麪好了。
小貼士
一定要注意的兩步:
1.燒開水加入鹽再放入麪條🍜
2.麪條煮熟後一定要放入涼水降溫。