鹹味核桃酥

用料  

鹹味核桃酥的做法  

1. 剝核桃仁（我的核桃是有味的所以後續層次感覺不錯）

2. 研磨，時間看不同破壁機情況，我因爲加了花生和瓜子一起，所以出油大，香

3. 研磨完了忘拍，借別人圖，越碎越好有部分大顆粒也沒關係，吃起來同樣很香

4. 雞蛋，鹽，糖，油（我用的家裏榨的豆油，成團色重）混合，然後可以隔熱水攪拌化糖（冬天大小盆，拌勻），糖有部分顆粒沒關係，味道都不錯

5. 然後把核桃花生瓜子碎放進去拌一下，再把麪粉，鹽，小蘇打，泡打粉過篩放入，（椰子粉/奶粉/椒鹽粉也在這時候加），拌勻至無液體

6. 等分劑子（我的麪糰670-680g），差不多可以分成24塊（各約28g）
   tip:麪糰雖油但是很容易散，可以拿到保鮮膜上擠壓成團

7. 團成球一定不要使勁，油大又容易散成粒，但是輕輕團球然後輕按成餅就可

8. 壓心，手或者用瓶蓋，會自然裂開，最好壓薄些，最後中間會“長高”起來的

9. 點芝麻，成品好看且香，沒有的可省略

10. 烤箱180度上下火預熱5分鐘，
    中下層180度烤10分鐘，150度10分鐘
    

11. 第一盤我是180度烤了10分鐘所以上色重些，但是不會糊，很好吃

12. 第二盤借鑑第一盤，把餅壓大壓扁些

13. 第二盤180度10分鐘，150度10分鐘

14. 味道都可以，不會特別特別容易掉渣但是還是很酥，咬開渣也會很多

15. 一盤效果

16. 桃酥會長胖長高所以放心壓大壓扁

17. 一定要放涼透（摸中間，上下），纔會酥脆掉渣，熱的時候會軟

18. 可以吃啦，鹹香，堅果回香超好吃

小貼士

1.花生瓜子仁可以全部用核桃替換
2.拌完之後麪糰可能不易成團，但是可以放到保鮮膜或者油紙上摺疊擠壓成團，方便切劑子揉團
3.除特別標出可替代或可不用的材料，都要加且儘可能不替，祝大家也做出喜歡吃的鹹桃酥呀～