杏仁烘餅

冬天了！好想吃甜點有木有！好想吃曲奇有木有！就算捏着肚子上的米其林也好想要充滿能量有木有！唔咬手絹T T
胖紙的心在滴血...

唔，就，說回這貨，算是沒有添加油脂的餅乾吧...
外形有點像迷你菠蘿包...又有點像司康...
最重要的是烤的時候有種牛油香的錯覺...
然後吃起來比曲奇溼一點，有沙沙的口感...有微微的杏仁香...
唔大概就是吃的時候負罪感少了很多！
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無油&奶油低脂點心選單持續更新中：_list/95191/

用料  

杏仁烘餅的做法  

1. 杏仁粉包錫紙入烤箱烤制微黃備用

2. 蛋黃打散，取出一小勺留住待用

3. 蛋黃液中加入糖和煉乳攪打至無顆粒微微泛白（手動打勻即可）

4. 杏仁粉低筋粉粘米粉芝士粉泡打粉混合均勻

5. 過篩至蛋液中，加入牛奶和香草精

6. 用刮刀攪拌均勻至無顆粒

7. 面板上撒粘米粉少許防粘，稍微揉麪團變光滑一點，然後擀成大約1.5cm厚（可按喜好調整）

8. 用圓餅乾模切出一個個圓形

9. 烤盤鋪上錫紙，再鋪上一層烘焙紙，把圓餅放上面，表面刷上第一步留用的蛋黃液

10. 用兩根牙籤劃上紋路。

11. 烤箱預熱170度，中下層上下火170度10分鐘，（可以取出再刷一遍蛋液），蓋上錫紙，160度上火繼續再5~7分鐘

12. 趁熱吃！

小貼士

1. 粘米粉就是大米粉哈，可以用上新粉代替，但是不能省略。
2. 這個量做出來是直徑5cm左右的5塊，可以自己調整大小改變做出來的量。但是厚一點更好吃！
3. 冷熱吃都行，只是熱着吃會比較香！