雙色大理石紋餅乾製作方法（花紋整形詳細圖解版）

用料  

雙色大理石紋餅乾製作方法（花紋整形詳細圖解版）的做法  

1. 100克黃油軟化後，和細砂糖混合，用打蛋器攪打到體積膨脹，顏色變淺。

2. 加入1/4全蛋液，繼續攪打，直到蛋液和黃油充分融合。這裏建議大家，一定要少放蛋液。這款做出來的麪糊是比較粘稠的，如果蛋液放多了，造成黃油乳化就特別影響口感。

3. 加入半瓶蓋的香草精。因爲這款有抹茶口味的，抹茶味微苦，用香草精來調和，味道特別好。沒有香草精的可以不放。

4. 篩入低筋麪粉。用刮刀攪拌，形成柔軟的麪糰。由於冬季比較冷，即使軟化的黃油，也會遇冷凝結，所以麪糰成了這樣的硬塊。現在光靠刮刀不行，就要用手來揉麪團，用手心溫度軟化黃油和麪粉，很快就能成爲柔軟的麪糰了。

5. 麪糰分出1/4，加入2克抹茶粉；分出1/4加入2克可可粉。分別揉成可可麪糰和抹茶麪團。現在得到3個柔軟的麪糰。

6. 將黃油麪團分出均等兩份，然後4個麪糰揉成圓柱形麪糰。

7. 現在開始關鍵的麪糰整形。先將不同顏色的兩個圓柱面團疊在一起，誰在上面都可以。如麻花般擰一下，然後對摺。

8. 對摺後兩段斷開的圓柱面團，接着疊在一起，重複再擰一次。

9. 這樣再重複一次。一般3-4次就可以了，不要次數太多，否則兩種顏色融合在一起，就花紋就不清洗。但兩次是絕對不夠的，結果就是涇渭分明，還是各是各的顏色

10. 抹茶的也是這樣製作。

11. 做好後用刮板稍微整形，形成比較規則的圓柱形。然後用保鮮膜裹起來，放進冰箱冷凍30-40分鐘。記着，是冷凍！

12. 現在麪糰已經比較堅硬了，可以看得出來。用到切成均勻的0.3釐米的面片。

13. 現在就可以看出漂亮清晰的大理石紋路了。一般是兩頭的紋路不夠清晰，中間的都比較好看。

14. 烤箱180度預熱5分鐘。餅乾180度烤15分鐘，上下火。

15. 再來一張清晰的！怎麼樣？很簡單的方法吧，這個方子做出來的相當酥軟，味道濃郁！有機會大家來試試看吧！

小貼士

不喜歡雞蛋味道的，可以把方子裏的全蛋液換成10克牛奶。