可可大理石紋雙色花朵手撕麪包B32

晨起有一朵巨大的可可大理石紋雙色花朵麪包在等着，那種單純的對食物的期待，既令人勤奮，又令人的一天似乎多了幾個小時。
因爲在昨晚我就設了6點半早起的鬧鐘，在oppa之前，爲了能拍到完整的麪包。
“要你起得比我早，我過意不去，要不你和我同時起吧。”他說。
“沒關係，早起我還能多幹點別的事情。”
其實我心裏想的是，你爲什麼不想想怎麼補償我呀？比如叫我盡情地買鍋碗瓢盆什麼的。按不完全統計，我每週都至少有一天要早起的呢，因爲偶爾總會做一些完整不可分割的麪包。
今天這個麪包火候掌握得還算OK，上色均勻，皮薄拉絲，無沉渣和空洞，手感鬆軟，口感無酸無酒，算是我的水平，沒有出乎意料的好，也沒有不可控的差。
前些天看到有人說春無三日晴，果然，老天爺真體貼，看你吃了兩天“蛋黃”喉嚨太乾，今天開始，就賞“水”喝了。
把這朵燦爛的花吃下去吧，在心裏多存些晴朗。

8寸固底不粘模。

用料  

可可大理石紋雙色花朵手撕麪包B32的做法  

1. 溫水加酵母和白糖溶解後，加入蛋液、麪粉和鹽揉成光滑的麪糰，加軟化的黃油揉至吸收完，分五分三出來盆中先蓋上保鮮膜；

2. 剩下的五分二加上可可粉繼續揉均勻；

3. 裝另一盆中同樣蓋上保鮮膜，冬春氣溫低，兩個麪糰同時放進烤箱發酵40分鐘至2倍大；

4. 發酵結束，白麪團均分成三份排氣滾圓蓋保鮮膜；

5. 可可麪糰均分成兩份排氣滾圓蓋保鮮膜，兩種麪糰同時鬆弛15分鐘；

6. 在此過程中把裝飾裏的黃油加熱融化成液體，取一張油紙剪成一個比模具略小的圓片，然後把所有面團分別擀成比模具小一點的圓餅，把油紙墊在底下，兩種色的圓餅錯開疊在一起，每疊加一層前先給下面的麪餅刷一層黃油，最後一層上面不用刷；

7. 給疊好的麪餅先切“＋”刀，再切“×”刀成“米”字，最後再在每一份加一刀，每一刀都要保留中心不能切斷，最後切好總共是16份；

8. 把麪餅移到模具裏，然後兩份爲一組對扭一下朝上，整理一下邊沿；

9. 放進烤箱，底下加一盤開水，發酵20分鐘後取出，180度預熱烤箱，給麪餅刷上蛋液，撒上芝麻，烤10分鐘後轉成170度再烤15分鐘出爐。

10. ◆◆◆以下爲成品展示◆◆◆

11. 成品1

12. 成品2

13. 成品3

14. 成品4

15. 成品5

16. 成品6

17. 成品7

18. 成品8

小貼士

1、不同牌子麪粉吸水率不同，請根據自己的調整用量，比如±10~20克，我這個水量已經有點溼到粘手了，即使加了可可粉也不覺得幹；
2、即使是不粘模具也要墊上油紙，不是爲了防粘，而是爲了方便移動，因爲麪糰切的份數多會比較散軟，若不能整體移動則容易變形，品相不佳，移動的時候可以藉助刮板剷起一邊，另一邊用手兜着；
3、按自己喜歡，也可以先對扭整形好再移進模具；
4、整形時可以把每一對的頭儘量連着捏緊，出來的花型效果如成品圖所示，可可色圖案會比較完整，但是“米”字接近模具的地方不太規則，有寬有窄，若想要規則，則可以把每一對相鄰的白邊捏緊，稍加整理；
5、二發20分鐘已足夠，因爲整形時已耗掉很多時間，過猶不及，寧願發不太夠也不要過頭，過頭了容易烤斷筋，品相全無；
6、不同牌子的烤箱脾氣不同，請掌握自己的烤箱脾氣，若上色過快請下調溫度或蓋錫紙，甜麪包一般低溫慢烤出來的纔會皮薄嫩黃口感軟。