黃油曲奇餅乾入口即化小花曲奇餅乾
用料
黃油 | 125克 |
鹽 | 1克 |
糖粉 | 35克 |
淡奶油 | 20克 |
高筋麪粉 | 75克 |
低筋麪粉 | 60克 |
奶粉 | 18克 |
玉米澱粉 | 18克 |
黃油曲奇餅乾入口即化小花曲奇餅乾的做法
黃油提前一天拿出來室溫軟化,黃油加入一克鹽打發打發到發白羽毛狀態。夏季天太熱的情況下黃油的盆子可以坐冰打法,冬季天太冷的情況下可以隔着40度左右的溫水打發
加入糖粉,繼續打發到黃油蓬鬆狀態
加入鹽和20克淡奶油繼續打發,打發到蓬鬆狀態,打蛋器明顯有阻力。
加入粉類用刮刀壓拌的手法反拌,剛開始會有些硬,越翻拌越軟,翻拌得軟一些方便擠花型,在盆壁上多磨幾遍
或者像這樣在臺板上多抹幾遍這樣餅乾糊好擠又細膩(這是黑芝麻口味)
拌好的麪糊裝進裱花袋,用8齒珍妮曲奇花嘴
用不粘烤盤或者烤盤上放一張烘焙紙
擠好的曲奇冷藏定型一個小時,或者冷凍半個小時。
烤箱提前預熱上下火,130度預熱10分鐘。
根據自家烤箱的溫度來定,如果你的烤箱溫度偏高,可以再低一點上下火130度,開熱風功能30~35分鐘底部上色即可出爐
如果用140度上下火來烤的話,時間可以減短一些,最後幾分鐘最好看好了不要上色過度不好看出爐晾涼了,密封包裝
黑芝麻口味也很香