入口即化，一捏就碎的曲奇餅乾

娃兒和娃兒的外婆都愛吃香港小熊的珍妮曲奇，入口即化，黃油香氣撲鼻，所以在家研究了配方和做法，做原味和巧克力比較多，也可以根據自己喜好做成抹茶，咖啡，紫薯南瓜…各種口味的哈

用料  

入口即化，一捏就碎的曲奇餅乾的做法  

1. 材料全家福

2. 黃油切成小塊室溫軟化，直到手指可以按出小坑。冬天可以藉助暖氣哈～保持黃油軟化可以讓後續擠花的時候更省力氣

3. 黃油和糖粉混合，爲防止打發時糖粉飛濺，先用刮刀把糖粉和黃油壓伴一下，減少浮粉

4. 電動打蛋器打發黃油直到發白，成絮狀；

5. 打到發白，就行哈，這張是打發後的黃油跟打發前的對比，打得越白，後續的曲奇越酥

6. 牛奶和鹽混合溶解，加入打發的黃油中再稍微打一下拌勻就行

7. 接下來把剩下所有的粉類材料倒一起，過篩，最好兩次，目的是讓粉質更細膩，口感酥軟

8. 過篩一次

9. 第二次直接過篩到剛剛打發的黃油裏即可

10. 把過篩好的粉類材料一股腦倒到之前打發的黃油裏面，用刮刀拌勻 邊壓着邊攪拌

11. 最後的狀態有點像冰激凌，到這裏，曲奇的材料就準備好了，曲奇是要裱花袋和裱花嘴擠出來的，所以最後的面不會特別硬，跟其他的餅乾不一樣
    

12. 隨後一步就是擠曲奇啦，需要裱花嘴和裱花袋

13. 我這個做的是一種比較高的曲奇，也可以簡單的做成一個圈的那種

14. 這種是珍妮曲奇的樣子，比較高，需要多考一會

15. 這種比較高的形狀的風烤140度，中層，烤25-30分鐘

16. 時間和溫度主要還要看家裏烤箱的脾氣啦，巧克力或者咖啡口味還好，如果是原味或者抹茶的，一定要低溫長時間，建議在烤盤和上層烤管之間加一個烤盤降溫，這樣烤出來的餅乾顏色比較好看

17. 也可以做成這種常見的曲奇形狀，烘烤時間爲10—13分鐘即可

18. 家裏有冰激凌勺的，可以直接把做成冰激凌曲奇，更好看

小貼士

1、這個配方操作比較簡單，黃油打發和粉類材料過篩比較重要

2、如果做其他巧克力味加純可可粉，可適當增加糖粉的用量 避免太苦。當然 這也要看個人口味哈～
3、用抹茶粉千萬別過量，3—5克味道就很濃了，多了也容易苦
4、烘烤的時候，注意曲奇的形狀會影響烘烤時間，理論上，越大塊越高，時間要長
5、抹茶味曲奇一定要在上層墊一個烤盤，顏色會更好