蔓越莓餅乾改良版

自己手賤把照片弄沒了。就幾張而已，然後昨晚又做了給朋友忘記拍了。這個量是38L烤箱3盤的量。不做這麼多的人可以按百分比減少。這款口感隨上色改變。我烤三盤喜歡烤一盤上色深點的。正常做還是不要上色深金黃色美口感又好纔是極品。 做看看你會愛上這款口感的。


喜歡酥脆的話可以把黃油稍微打發一下。這款口感黃金色的口感有點小饅頭的口感，上色深的底味口感也是。所以喜歡酥脆就稍微打發下黃油。烘培的樂趣就是愛吃什麼樣的就怎麼樣玩。

用料  

蔓越莓餅乾改良版的做法  

1. 黃油室溫軟化（不是液化）打散（不要打發黃油）然後加入糖粉攪拌均勻看不見糖粉顆粒就可以。

2. 全蛋液分3或4次加入，加入一次攪拌均勻不要蛋液與黃油有分離狀態，攪拌完依然要是黃油的狀態。

3. 加入香草精，並攪拌均勻。（也可以不加）

4. 加入事先奶粉和低分混合均勻的粉（無需過篩）混合成麪糰。

5. 加入蔓越莓幹（太大粒可以切下，顆粒粘一起用手掰開不然影響口感）並與麪糰混合均勻。

6. 混合均勻後整形長方形，圓形看自己洗好了。然後用保鮮膜包好放入冰箱冷凍室（不是冷藏室），冷凍一小時。冷凍好以後拿出來回溫2或3分鐘用薄又鋒利的刀切。（如果自家刀容易切碎的話，可用美工刀那種刀片刀來切，但是用前記得洗乾淨刀片）刀片薄又鋒利一般不會切碎。開始切之前就可以預熱烤箱了。

7. 切好的放入鋪油紙的烤盤。烤箱上管160度  下管100度15分鐘這是切片差不多0.8CM厚度的時間。看個人切片厚度。最後幾分鐘最好人看着避免上色過深蔓越莓烤得太乾。

小貼士

做過很多方子，改着改着這方子比較好吃。上色好的話吃下去有點小饅頭的那種絲絲入口化的感覺，上色深點就是酥脆口感。
全脂奶粉是甜的話可以減少10g糖。如果喜歡甜的話就不需要減少，這糖量是改過很多次很多人都感覺很合適的味道。我用的全脂奶粉是伊利的是甜的。
這個份量是可以做38L烤盤3盤滿滿的量。如果不想做這麼多的話自行按百分比減少。