蔓越梅餅乾（椰油版）

因爲家裏的麻麻不吃黃油，所以選擇了椰子油，椰油真的滿滿的椰香，好好聞！剛買的迷你烤箱，第一次使用，所以用料都是大概估摸着來。特別要說的是蔓越梅果乾，手一抖就放多了…烤出來餅乾都有椰子香，推薦推薦

用料  

蔓越梅餅乾（椰油版）的做法  

1. 將蔓越梅果乾切碎

2. 把糖和麪粉，椰子油混合攪拌（因爲麻麻不吃黃油，所以突發奇想的用了椰子油）

3. 加入全蛋液、蔓越梅果乾混合，等麪糰不沾粉就可以了（哈哈哈，貌似果乾給的特別多，這個自己調節哈）

4. 把麪糰用保鮮膜包裹，捏成長方體就可以放入冰箱冷凍一小時左右，這樣方便切餅乾不變形（我沒有買模具，有模具定型會更好）切好餅乾就可以放烤箱烤了

5. 8分鐘就可以出爐啦！
   （我買的這款烤箱不可以調節溫度，是自動控溫的，10分鐘就糊了）

6. 形狀不太好，但味道棒極了！！