芝士曲奇（超酥）

用料  

芝士曲奇（超酥）的做法  

1. 黃油和奶油奶酪軟化，用手按壓出凹陷的程度。（可用微波爐解凍檔叮一分鐘，隨時觀察，千萬不能化成液體。）

2. 電動打蛋器不要直接打，先用蛋爪按壓幾下，並加入淡奶油。低速打發成羽毛狀。

3. 加入糖，高速打發至糖粉完全吸收，體積膨脹。（用刮刀先攪拌均勻在打法）中途和結尾都要用刮刀收盆，這樣打發得更均勻。

4. 篩入低筋麪粉和鹽。一定要是低筋麪粉。普通麪粉做出來會很硬，不酥。

5. 刮刀從麪糰中間切下，伸入底部，再翻動手腕，將底部麪糰翻蓋上來。

6. 邊切拌碾壓麪糰邊轉盆。這是完成到一半的狀態。

7. 直到完全沒有乾粉，曲奇麪糰就做好了。此時要預熱烤箱到160。

8. 在鋪了油紙的烤盤上，擠成一口大小。放入預熱好的烤箱，160度烤20分鐘，曲奇表面和底部上色即可。

9. 成品。密封常溫儲存。

小貼士

建議品牌：奶油奶酪建議用kiri；
                黃油建議用總統；
                淡奶油建議用安佳;