反沙芋頭 | 糖衣香脆內心粉糯的誘人點心

這是我非常喜歡的潮汕點心，粉糯的芋頭被一層一咬就碎的糖衣包裹着，吃着有滿滿的幸福感。

在外面的潮汕餐廳很少加蔥，自己做完善了這步，糖衣加了蔥香更加好吃了，而且顏色也很好看。

做法很簡單，關鍵是要小火熬糖，注意糖泡泡從大變得小而密集後，下芋頭翻炒至糖漿粘稠的包裹着芋頭，熄火繼續翻炒，降溫後糖漿反沙，就成了反沙芋頭了。

如果一次不行，就再做多幾次吧！

用料  

反沙芋頭 | 糖衣香脆內心粉糯的誘人點心的做法  

1. 芋頭去皮切成長條，燒熱油後炸至浮起，外皮變焦黃。

2. 把芋頭撈起，瀝油備用。

3. 蔥切成蔥粒，備用。

4. 熱鍋燒油，放蔥粒炒一下，加入白砂糖，小火炒至糖融化，再放入水。

5. 水燒開後，中小火煮糖漿。糖漿的泡泡從大變得小而密集，倒入炸好的芋頭。

6. 翻炒至糖漿粘稠的包裹着芋頭，熄火繼續翻炒，降溫後糖漿反沙，就成了反沙芋頭。