肉桂蘋果戚風蛋糕

肉桂，蘋果，紅糖。看到那肉桂糖漿形成的紋理，很是心動。天氣越來越陰冷，這蛋糕，真是再適合不過。
果粒戚風沒什麼稀奇，重點是，那肉桂糖漿的紋理。想象中，肉桂糖漿澆在麪糊表面，隨意劃拉幾下，就可以得到好看的紋理。沒想到，肉桂糖漿如此粘稠，剛開始向麪糊滴落，便嘩啦一下子全都出溜出去，並且，質重下沉，很快隱入麪糊。趕緊手忙腳亂東一下西一下把它們劃拉開。也不知是不是完全成功，卻也不敢久劃，估摸着差不多了，趕緊入模烘烤。
表面隱現的紋理看起來似乎還算不錯，切開以後，在那隱沒的深處，還有着那麼一兩塊沒能劃拉開的糖漿。。。。

用料  

肉桂蘋果戚風蛋糕的做法  

1. 蘋果果粒：蘋果1/4個，紅糖1/2大勺，肉桂粉1/4小勺，水15毫升

2. 蘋果洗淨切小丁，同水，紅糖，肉桂粉一起放入鍋中，小火加熱。

3. 煮至蘋果變軟，離火，晾涼、

4. 肉桂糖漿：肉桂粉5克，紅糖15克，水1大勺

5. 將肉桂糖漿用料倒入鍋中，

6. 小火 加入至紅糖融化，晾涼備用。

7. 蛋糕糊：蛋黃20克，玉米油20毫升，細砂糖17克，低筋粉40克，鹽1/16小勺，蛋白80克，水25毫升

8. 將5克糖加入蛋黃中，攪拌均勻。

9. 加入油，攪拌均勻。

10. 加入水，攪拌均勻。

11. 鹽與粉混合，篩入蛋黃液中。拌勻。

12. 加入蘋果粒，

13. 拌勻，備用。

14. 蛋白攪打成粗泡，分三次加剩下的糖攪打。

15. 成9分發狀態。

16. 取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

17. 倒回蛋白中，拌勻。

18. 將肉桂糖漿灑在麪糊表面。

19. 隨意劃拉幾下。

20. 倒入六寸圓模。

21. 震平表面。

22. 放入烤箱，中下層，上下火150度，烤約40分鐘左右。

23. 出爐後立即倒扣。

24. 冷卻後翻面。

25. 脫模，切塊食用。

小貼士

煮蘋果和糖漿時需不斷 攪拌，以免焦糊。
倒糖漿時儘量分散撒開，以免聚集影響紋理效果。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。