2021奶牛天使蛋糕卷｜心形奶牛奶凍卷

今天分享適合牛年吃的蛋糕卷，在原始的奶牛紋上做了一點小小的改動。
天使蛋糕只有蛋清沒有蛋黃，所以雪白雪白的很俏皮可愛。還搭配了濃郁奶凍太幸福啦～

用料  

2021奶牛天使蛋糕卷｜心形奶牛奶凍卷的做法  

1. 先製作奶凍，如果不想做奶凍，可忽略步驟1、2、3

2. 淡奶油、牛奶、糖小火加熱，煮至微微冒泡關火，加入泡軟的吉利丁片

3. 倒入容器中冷藏定型

4. 天使蛋糕材料

5. 玉米油和牛奶攪拌至乳化

6. 加入煉乳和香草精攪拌均勻

7. 篩入玉米澱粉和低筋麪粉

8. 畫一字攪拌至無干粉

9. 蛋清加檸檬汁打發，細砂糖分三次加入

10. 打發至軟彎鉤，分兩次與白色糊翻拌

11. 取一部分加入竹炭粉拌勻，裝入裱花袋

12. 在烤盤上擠愛心圖案，送入烤箱150度烘烤2分鐘定型。
    烤好倒入白色的麪糊，刮平表面，輕震烤盤，繼續150度烘烤25分鐘（烤箱溫度太高的話要適量調低）

13. 出爐倒扣撕掉油布，蓋油紙晾涼

14. 淡奶油加糖打發至硬性

15. 上面的邊邊45度斜切，下面的邊邊正着切
    先抹一層奶油，靠下的位置放上奶凍

16. 用奶油覆蓋奶凍，藉助擀麪杖從下往上捲起來，冷藏一個小時以上

17. 卷好切塊

18. 每切一刀記得擦乾淨刀，再切下一刀

19. 好看又好吃

小貼士

烤箱溫度太高會變色，太高可以調低溫度延長時間