《Tinrry+》粉紅心形蛋糕卷（裏面有心形奶凍哦）

用料  

《Tinrry+》粉紅心形蛋糕卷（裏面有心形奶凍哦）的做法  

1. 如果製作過程中有什麼疑問可以搜尋我的微信公衆號：甜悅家烘焙，在對應的視頻下留言哦，我會盡快回復你。
   
   淘寶店：甜悅家
   
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2. 模具組合好，保鮮膜在表面纏繞幾圈，防止灌入的液體漏出來；

3. 吉利丁片剪小片，放入食用冷水中泡軟；

4. 碗中放入細砂糖、淡奶油、純牛奶，隔熱水攪拌至細砂糖完全融化，加入少量粉色色素；

5. 泡好的吉利丁片撈出瀝乾水分，加入碗中攪拌至融化，奶凍液就做好了；

6. 奶凍液倒入心形模具中（底託放置一個比較高的杯子），送入冰箱冷凍室冷凍20分鐘，或者冷藏室冷藏1小時，直到奶凍完全凝固就可以了；

7. 碗中加入純牛奶、玉米油，手動打蛋器混勻乳化後，加入過篩的低筋麪粉，再用打蛋器混合均勻；

8. 4個雞蛋分離蛋黃和蛋清，蛋清放入無水無油的盆中，雞蛋直接加入到剛纔混合好的麪糊中，攪拌至沒有顆粒，加入少量粉色色素，混勻調成粉橘色；

9. 蛋清用電動打蛋器高速打發至粗泡，分三次加入細砂糖，打發至溼性發泡的狀態，提起有小彎鉤；
   Tips：製作蛋糕卷的蛋白霜不需要太硬，否則烘烤出來後卷蛋糕卷容易裂開。

10. 蛋白霜先舀取3分之一到蛋黃糊中，翻拌均勻後，再倒回剩餘的蛋白霜中翻版均勻；

11. 蛋糕糊混勻後倒入提前鋪有油布的烤盤中，用刮刀撥動蛋糕糊到四周，再用刮板把表面修平整，輕摔烤盤震出大氣泡，送入提前預熱好的烤箱，中層，上下火，165度，烘烤25~30分鐘；

12. 出爐之後烤盤輕震兩下，放置10分鐘等待冷卻，然後連同油布取出放置在烤架上，表面蓋上油紙，蛋糕片翻轉過來後撕開油布，再重新覆蓋油布至完全冷卻；

13. 冷卻後蓋上油紙翻轉蛋糕片，用麪包刀把表皮輕輕去掉；

14. 選擇一邊的蛋糕片，用麪包刀45度切邊去掉，其他三邊也去掉一些；

15. 取出凝固好的心形奶凍，撕掉保鮮膜後脫模，脫模放置冰箱冷藏室備用；

16. 淡奶油中加入細砂糖，把它打發至硬性發泡，卷蛋糕卷的淡奶油要結實一些，否則太軟不容易捲起來，提來有小尖勾就說明打好了；

17. 蛋糕片抹上打好的淡奶油，中間厚一點，邊緣薄薄一層就可以了，心形奶凍放在中間的奶油上（凹口朝下），去除多出來的奶凍，把剩餘的奶油抹在奶凍周圍，在蛋糕片的中間堆起一個小山丘；

18. 手放置在油紙下方，輕輕往中間折一下，然後快速翻轉把蛋糕卷的接口壓在底部，用刮板把油紙塞到蛋糕卷的底部輔助蛋糕卷定型，兩側擠出來的淡奶油用小抹刀修整一下，送入冰箱冷藏室冷藏半小時定型；

19. 定型好的蛋糕卷取出切片，中間部分用手指輕輕按壓，用抹刀修整一下多出來的奶油，心形的蛋糕卷就凹好了~

小貼士

冷藏儲存，48小時內食用。