熊頭蛋糕

大熊頭生日，必須得有熊頭蛋糕。
蛋糕胚綿軟入口即化，大致記錄一下

用料  

熊頭蛋糕的做法  

1. 8寸烤盤9分滿，烤成了蘑菇雲，可以減量或用10寸模。
   烤箱135度70分鐘預熱我的烤箱偏熱。分蛋後除蛋白，糖外的東西混合，再過篩。蛋白加幾滴醋，打發到出粗紋路，倒扣不動，中途分次加糖。
   活底模用錫紙或硅膠蓋底下包好，放底層烤盤，放滿熱水。
   到點過3分鐘取出，倒扣。
   輕拍晃動，綿軟溼潤，味道剛好。
   
   淡奶一小盒，採留蘭香葉6片剪碎，糖大概15g，打發後加可可粉調勻，中間嘗味。
   
   黑巧克力隔水熔化，倒入硅膠模具。大圓耳朵用的硬切模，不好脫模，用電吹風略吹熱邊緣，脫模。有點變形。應該用小的硅膠保鮮蓋做。

2. 正面

3. 上面

4. 切片

小貼士

抹面太難爲我了，需要更好的工具！