簡單又完美的鏡面蛋糕

可以自拍且顏值爆表的鏡面蛋糕，其實製作非常簡單。我用的蛋糕體是酸奶慕斯，一定要放冰箱冷凍室凍硬。推薦用硅膠軟模，蛋糕體形態好，脫模方便。材料量適用於八寸蛋糕，餘下的淋面液可以再淋其它蛋糕，不會浪費。

用料  

簡單又完美的鏡面蛋糕的做法  

1. 將吉利丁片用清水泡軟，備用。

2. 在水中加入細砂糖和煉乳，一起加熱到細砂糖全部融化。水開後離火，把泡軟的吉利丁片水份擠幹，放入熱糖水中充分攪拌融化。

3. 將熱的糖水魚膠液倒入白巧克力中用打蛋器打勻。加入自己喜愛的色素。

4. 淋面是否成功主要取決於液體溫度！一定要控制在33到35度。建議放涼過程中不停攪拌，讓上下液體保持在同一個溫度。用篩子過濾淋液，去掉小氣泡。

5. 最愛的淋面過程，在凍硬的蛋糕體下放一個圓柱形的罐子，多餘的液體再回收，加熱繼續淋第二個蛋糕。

小貼士

蛋糕體可以換成不同口味的慕斯，凍硬的情況下淋面。保證蛋糕體表面光滑，淋面前可以用刀或勺子調整造型去除邊角。淋面後，用小刀去掉邊上的掛糊，用剷刀從底部把蛋糕移到準備好的盤子裏。