三色樹莓凍芝士蛋糕

初學者比較容易上手的。。不用烤箱。。全程冰箱。。超簡單。。
照片有就上。。沒有的話下次再補。。
第一次做的請先看Tips。。。一定要看哦。。
方子量一次做四個四寸慕斯圈加一個杯子，八寸應該夠，還未嘗試……

用料  

三色樹莓凍芝士蛋糕的做法  

1. 消化餅乾or奧利奧碎（沒夾心的那種）放袋子裏用擀麪杖壓碎。。越細越好。。加入融化的黃油液。。拌勻。。壓入模具底部。。用勺子慢慢敲。。然後進冰箱冷藏待用。。

2. 樹莓用料理棒或者料理機打成泥，如果不做鏡面的話不用過篩。。做鏡面必須過篩出一部分果泥。。留做鏡面用。。（建議過篩，樹莓的籽太硬了，不好吃）

3. 吉利丁片放冷水中泡軟。。待用。。（圖中是已經化開的）

4. 淡奶油打發至6、7分的樣子。。備用。。

5. 奶油奶酪軟化至可以用手抽打的動的程度。。加入細砂糖打發。。最後加入檸檬汁攪拌均勻。。再加入三分之一淡奶油，用刮刀翻拌均勻。。倒回淡奶油的碗中。。翻拌均勻。。

6. 麪糊中加入三分之一淡奶油，用刮刀翻拌均勻。。倒回淡奶油的碗中。。翻拌均勻。。

7. 麪糊倒一小碗加入泡軟的吉利丁。。放入微波爐叮15秒。。看下是否已經化開。。然後和小碗的麪糊拌勻。。倒入大碗麪糊翻拌均勻。。

8. 要做三色的話，先在麪糊里加入一部分樹莓泥。。翻拌均勻後倒入模具。。進冷凍。。冷凍。。冷凍15分鐘。。第一層凝結完成了可以加入第二層面糊。。第二層面糊是原先麪糊基礎上繼續加樹莓泥。。調深顏色。。加完第二層面糊繼續進冷凍。。冷凍。。冷凍20分鐘。。至麪糊表面凝固。。
   不做三色的。。直接面糊加入樹莓泥。。翻拌均勻就可以入模冷凍了。。

9. 在第二次冷凍的同時，做鏡面果膠。。將前面預留出來的過篩的樹莓泥加1片泡軟的吉利丁片。。微波爐叮15-30秒。。拿出後攪拌均勻。。放涼。。等蛋糕出冰箱後。。倒在頂部。。最後進冰箱冷藏。。冷藏。。冷藏。。過夜就OK了

10. 第二天早上起來。。拿熱毛巾捂一下模具。。底部用比模具直徑小的。。瘦高形的易拉罐頂着。。脫模。。（大爺我用的罐裝冰銳）
    脫模後裝飾一下就OK了。。

11. 白巧放碗中，淡奶油加熱至冒白氣，倒入白巧，攪拌至白巧融化

12. Bon Appétit！

小貼士

1、最重要的寫第一條：樹莓非常難儲存，SO，買回來立馬用了吧。。千萬千萬別存太久。。冰箱裏也不行。。我這次買了2盒還是挑很新鮮的。。冰箱放了倆晚上，第三天晚上直接打成泥再儲存，第四天晚上使用。
2、奧利奧買沒夾心的那種。。別買錯了。。我這個房子是4寸模具做四個多的做一個小杯子。。。餅底略多一丟丟。。
3、要做三色的第八步是關鍵。。樹莓泥分2次加入。。可以做出不同顏色的麪糊。。不做三色的就直接一次性加入樹莓泥就行了。。
4、過程中要進兩次冷凍。。加快麪糊凝結。。必須是冷凍。。冷凍。。冷凍。。千萬別放冷藏。。凝結太慢了。。
第一次更新：
5、第二次做，由於趕時間，直接一次倒入兩種麪糊，麪糊間加了點脆穀樂的圈圈，事後品嚐時不注意不會發覺……麪糊是分層成功了，但是吸水以後不脆了，有點遺憾……下次再改進=_=