【拜拜蛋糕】鬆軟·細膩·好吃到根本停不下來

拜拜蛋糕是從小狐狸君君那看到的，原方好像是妃娟老師的，做出來口感鬆軟到不行，很細膩，這是我做蛋糕最常用的一個方子，沒試過的童鞋一定要試試（方子略改）

用料  

【拜拜蛋糕】鬆軟·細膩·好吃到根本停不下來的做法  

1. 將蛋白與蛋黃分開，分別裝入乾淨的無水無油的盆裏，蛋白裏滴入幾滴檸檬汁

2. 打發蛋清，打至粗泡時加入三分之一白砂糖，打至細泡時加入三分之一白砂糖，打至有紋路時加入剩餘白砂糖，最後打至乾性發泡，出現稍稍彎曲的尖立直角即可

3. 蛋黃打散，緩緩倒入植物油，拌均，再緩緩倒入牛奶，拌均

4. 篩入低筋麪粉，攪拌至無顆粒狀（請無視那雙筷子，攪拌蛋黃用手持打蛋器就可以了）

5. 取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻，再取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌均，最後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀切拌均勻

6. 裝入模具

7. 使勁震兩下，把大的氣泡震出來

8. 烤箱提前預熱180度，中下層，45分鐘，這種爆頭照反正我是很很很喜歡，中途如果上色過深要注意加蓋錫箔紙

9. 誰說只有麪包可以撕，蛋糕一樣可以，撕，起，吃

10. 打包送人去

小貼士

我用的18cm三能煙囪模，君君說此方也能做出2個6寸圓模
蛋糕出爐我一般都是震一下再倒扣，放涼了再脫模