香蕉馬芬 不用泡打粉

我們經常去sam's club順手買一把香蕉回來。一大把，才一刀多。雖然現在和小哥住在一起了，香蕉也還是經常吃不完。剩下兩三個長了黑點的，我就用來做馬芬或者banana bread。完美利用了快壞掉的香蕉，挺好🤓

我只做了3個，因爲現在疫情居家令，我反正每天都沒事幹，不去隨吃隨做，吃新鮮的

這種蛋糕類的，我都喜歡放一晚上再吃。看小高姐的視頻說，banana bread和中式點心一樣，需要一個回油的過程。做3個是因爲，剛出爐太香了，那是不可能忍住不吃的，我和小哥會分一個。剩下兩個放涼，密封室溫放一個晚上回油，第二天一人一個，配一杯牛奶或者咖啡，豆漿，隨便什麼，完美早餐🤓

用料  

香蕉馬芬 不用泡打粉的做法  

1. 先預熱烤箱355℉/180℃。整個操作過程很快，折騰好了烤箱也預熱好了，時間差不多

2. 雞蛋，糖，融化的黃油先攪勻，攪到有小泡泡

3. 兩根香蕉壓成泥，加進來，攪勻

4. 加入低筋麪粉100g，小蘇打4g，翻拌均勻，不要有小麪疙瘩

5. 看不到乾粉，沒有小麪疙瘩就可以了

6. 六七分滿就好了，表面隨便撒點什麼

7. 355℉/180℃ 我烤了25分鐘，剛剛好。但是我家烤箱大，小烤箱的建議烤18-20分鐘，觀察一下上色等情況，酌情增加時間，但不要超過25分鐘了

8. 內部很鬆軟，很均勻，溼度也剛剛好。香蕉要壓碎一點，不然一咬一大坨香蕉。

9. 黃油可以減少5-10g，糖也可以減量，甚至不放。低粉可以換成全麥粉，也可以適量摻入燕麥。下次做燕麥香蕉馬芬的時候再寫菜譜吧～

小貼士

謝謝大家看我的菜譜
祝大家成功😁

1. 評論小姐姐說粉類先混合過篩就吃不出澀澀的味道啦，大家可以參考；

2. 大家烤箱大小溫度都不一樣，建議大家觀察上色情況，中途加蓋錫紙或者縮短時間。我提供的時間還是挺靠譜的，大家可以作爲基礎參考；

3. 之前有個跟做小姐姐都沒用馬芬杯，做出來扁扁的一大攤，還爭辯說，她就是一步一步按照菜譜來的，誰規定的馬芬就要用馬芬杯。最後說的不愉快，小姐姐自刪了跟做。在這裏勸大家，缺材料缺工具先問問可不可以不加，有什麼替代。但是你要把饅頭配方硬做成大餅，至少不要說你就是一步一步跟着菜譜做的