酵母版快手香蕉麥芬(無泡打粉)
麥芬不需要打發蛋白,簡單快速,但是泡打粉不適合給小朋友食用,所以用酵母替代泡打粉做麥芬是不錯的選擇!
用料
雞蛋 | 1個 |
香蕉(熟) | 1根 |
白糖 | 25g(以前寫了50,寫錯啦) |
低筋麪粉 | 130g |
牛奶 | 90g |
食用油(無味) | 30g |
高糖酵母 | 5g |
酵母版快手香蕉麥芬(無泡打粉)的做法
將香蕉碾壓弄爛(裏面有香蕉小塊也不要緊)
加入其他配料(酵母最後放),一起攪拌均勻,蓋上保鮮膜放在室溫下發酵,30度發酵一小時(根據實際情況調節,大概發酵到一點兩三倍,因爲烘烤的時候還會發酵,所以這裏不需要發的特別厲害)
倒入紙杯,8分滿
烤箱中下層,180度18分鐘,顏色嫌深就烤15分鐘。這個量可以做六個小紙託和一個小紙杯,鬆鬆軟軟的香蕉麥芬就完成啦~
雖然沒有打發蛋白的蛋糕軟,但是還是比較鬆軟的,小朋友當早餐不錯!
小貼士
1. 這個方子比較“粗糙”,不需要麪粉過篩,適合比較忙的上班族媽媽,下班後也能快速做出明天的早餐。
2. 除去等待發酵和烘烤時間,整個操作時間不超過十分鐘,中間一個多小時的發酵時間還可以去做做運動,很贊!
3. 需要清洗的工具只有三個:碗(容器),刮刀(壓香蕉和攪拌),勺子(盛麪糊到紙杯)。