百利甜蔓越莓磅蛋糕

磅蛋糕是傳統黃油底味的經典傳統甜點，國外十三四歲的小少女第一次烘焙課外作業基本上都會選擇磅蛋糕，或者布朗尼。一磅黃油一磅雞蛋一磅麪粉一磅糖粉的組合無論如何也不會出錯吧！
可是越是簡單的方子變化越多，每個媽媽都有自己的做法和小竅門，加各種果脯或者刷不同的糖漿是最基本的變化，高階一些的還會在麪糊裏變化做出無麩質或者低糖低脂的版本。
事實上，我覺得這是爲數不多的那種家庭自制要比西點店裏美味的蛋糕品種，這麼簡單的配方，只有油粉蛋糖，除了媽媽誰還會力求每一種原料最優質最合口味呢！
我這裏介紹的口味是我媽媽的最愛，她最喜歡紮實的黃油味和果脯的組合，葡萄乾太甜不適合上了年紀的人多食，所以換成更酸顏色更鮮豔的蔓越莓，百利甜酒自帶甜味不用再額外熬製糖漿，而且味道更濃郁哦

用料  

百利甜蔓越莓磅蛋糕的做法  

1. 黃油室溫軟化，放置到能輕易插入筷子的程度，在此同時磅蛋糕模具用刷子塗油，鋪好油紙

2. 把軟化好的黃油裝入攪拌碗，用攪拌棒順時針攪拌到黃油泛白光亮柔軟略略膨大的程度，如果黃油攪入攪拌棒內部，在碗邊嗑幾下就好，電動打蛋器大概低速3分鐘就好，我是手打的，5分鐘左右也好了

3. 加入一半盛好的糖粉，攪拌至無明顯顆粒，重新呈現光滑的奶油狀，再加入另一半糖粉，同樣順時針攪拌至光滑泛白的奶油狀

4. 兩枚雞蛋打散，一點點加入黃油糊中順時針攪拌，直到蛋液和黃油糊不再分離，呈現出粘稠光澤的狀態

5. 加入過篩好的低粉，攪拌至無疙瘩微微上勁兒，滴入香草精，放入蔓越莓幹，攪拌均勻

6. 麪糊用刮刀一點點放進模具，抹平，麪糊現在很稠，基本成坨，要有耐心，模具小心空杯，一定要壓是抹平

7. 烤箱預熱180度，放入中間位置，上下火170度40分鐘，中間等到20分鐘左右面糊完全膨脹的時候拿出來用沾水的刀劃一下，等到烤好的時候會有美美的開口裂紋，如果錯過了麪糊膨脹到最高的時候它就會自己承受不住裂開，裂口不如刀劃的平整好看，並不影響口味

8. 脫模取下油紙，用刷子蘸上百利甜酒均勻的給蛋糕體刷上，能看到蛋糕咻～的一下把酒液吸收，全部吸收完畢後蛋糕體會變深，這個步驟是爲了增加蛋糕的溼潤度和風味，有耐心的話可以重複

9. 切開享用吧！

小貼士

用保鮮膜包好後冷藏一夜味道更佳！軟綿如冰激凌，奶油香草味十足，咬到蔓越莓乾的時候會很開心