味噌芝麻小蛋糕

和風小蛋糕 加入味噌後一點都不違和 越吃越香~


方子份量可做彩味小花12連模一份

用料  

味噌芝麻小蛋糕的做法  

1. 純牛奶、純淨水、味噌倒在小碗裏，微波爐叮20秒，趁熱用小蛋抽不停攪拌一直攪合到味噌化開，然後加入玉米油充分攪拌均勻。

2. 模具塗油撒粉備用。（此步驟的圖解在最後。）

3. 鍋內燒一些溫水，轉小火，雞蛋磕入打蛋盆內打散加細砂糖、蜂蜜後放置在水中，隔水加熱不停攪拌至蛋液溫度至40°後取出。

4. 換電動打蛋器高速打發，將蛋液打發至提起打蛋頭寫一個"8",如果8不會很快消失就證明打好了，如果寫不了8或者寫了又很快消失的話請繼續耐心再打一會兒。

5. 打好的蛋液還不能馬上加麪粉進去，需要用電動打蛋器最低速再進行攪拌，直到麪糊中大氣泡消失，整體呈現蓬鬆細膩的狀態就可以了。

6. 將一半的麪粉篩入。

7. 拌勻。

8. 再篩入剩下的一半。

9. 拌勻。（只要拌勻看到沒幹粉就好了，不要過度攪拌。）

10. 最開始混合好的味噌液倒入一個小碗內。

11. 加入少許蛋糕糊。

12. 拌勻。

13. 拌勻後整個倒回到剩下的蛋糕糊中，翻拌均勻。

14. 最後加入適量的黑芝麻再拌兩三下使其均勻分佈即可。

15. 裝入模具中八分滿左右。

16. 入預熱好的烤箱160°中下層上下火烤20~23分鐘左右即可。（圖不小心刪了）

17. 一小塊黃油室溫軟化。

18. 準備一個小刷子，在黃油上輕輕來回刷一下。

19. 接着均勻刷在模具內壁即可。每一處都要刷到，感覺黃油不夠了就再沾一下繼續。

20. 刷好後在模具中加入少量低筋麪粉。

21. 每個都要加到。

22. 來回前後左右晃動模具，使麪粉均勻的貼在模具壁上，然後把模具翻轉過來，輕輕拍模具背面，讓多餘的麪粉掉落。

23. 這樣就完成了。