胡蘿蔔蜜豆麥芬蛋糕

這是用胡蘿蔔、蜜豆和堅果做的一款麥芬小蛋糕，方子的量可以做4個紙杯蛋糕，正好兩人份早餐的量，用它做下午茶也是美味的，簡單快手又好吃，試試吧～
美枚低筋麪粉粉質細膩，做出的蛋糕口感鬆軟、膨脹力好，也是我一直屯的低筋麪粉。

用料  

胡蘿蔔蜜豆麥芬蛋糕的做法  

1. 先用刨絲器把胡蘿蔔刨成比較短的細絲

2. 把美枚低筋麪粉、肉桂粉、泡打粉、小蘇打粉一起過下篩，核桃仁提前用烤箱150度烤熟，再用手掰成小塊兒（大小不均勻也沒事兒）…

3. 把雞蛋、沙拉油和糖倒入攪拌盆裏，用打蛋器小力地攪拌至柔滑細膩的狀態

4. 加入牛奶，迅速攪拌均勻

5. 加入過篩後的混合粉類，用刮刀翻拌均勻

6. 再加入蜜豆、核桃仁和胡蘿蔔絲，用刮刀翻拌均勻

7. 把翻拌均勻的麪糊用小勺子挖到麥芬紙杯模具裏，表面撒一層南瓜籽仁裝飾，這也使麥芬蛋糕的口感更豐富。

8. 把紙模放入預熱好的烤箱，上火180度，下火190度，烤箱中層，烤30分鐘左右…用竹籤刺入，如果沒有粘黏就是烘烤完成了，取出蛋糕在冷卻架上冷卻即可食用。

9. 切一下，它是用料豐富、好吃又營養的麥芬蛋糕，肉桂和蜜豆的味道混合在一起，很對味！

小貼士

①菜譜中的糖我用的0卡糖，可以替換成等量的白砂糖。
②食用油用無味的就可以。
③菜譜中的核桃仁可以替換成等量的其他堅果仁，比如腰果仁、巴旦木等…