奶茶味芝士蛋糕（牛奶換成紅茶水）

濃郁的乳酪味中 增添了一絲茶香
太迷人了


分量：8寸

用料  

奶茶味芝士蛋糕（牛奶換成紅茶水）的做法  

1. 準備100ml左右開水（因爲需要88g），將錫蘭紅茶☕️茶包沿杯壁放入，泡5min取出，等待紅茶水冷卻。

2. 奶油奶酪從冷藏拿出，回溫，然後用打蛋器打至順滑（手動就可以）；黃油隔熱水融化。

3. 蛋黃蛋清分離，蛋清放入冰箱冷藏有利於一會兒打發，蛋黃一顆顆加入奶油奶酪中攪拌均勻。

4. 奶酪糊中依次加入冷卻到室溫的紅茶水和融化的黃油攪拌均勻。

5. 再加入低筋麪粉，之字形攪拌均勻。（如果不放心，我會再用電動打蛋器攪打保證麪糊均勻無顆粒）

6. 烤箱底層烤盤中加入1cm高的熱水，烤箱預熱160度。準備模具，最好是固模，如果是活底的一定要在外面包緊錫紙。

7. 拿出蛋清，將細砂糖分三次加入打發至打蛋器上出現小彎鉤。（注意鉤太短的話可能打得過硬了容易烤裂）取蛋白1/3放入麪糊中翻拌均勻，再全部倒入剩下2/3的蛋白中翻拌均勻。

8. 最後的蛋糕糊從高處倒入模具中，用刮刀抹平表面，然後震兩下出氣泡，放入烤箱中層，160度烤40min後150度烤10min。如果表面上色太深可以加蓋錫紙。

9. 烤好後在烤箱裏燜幾分鐘，這樣回縮會少一些。拿出來後有回縮就可以脫模了，然後自然冷卻後放冰箱冷藏4h以上。

小貼士

1⃣️熱的時候、冷卻到室溫、冷藏後的口感完全不一樣！夏天我比較喜歡吃冷藏過的！
2⃣️烤箱不同烤的時間溫度可能不一樣，牙籤插進去取出來看到顆粒且沒有液體就證明熟了。