風靡兩個世紀的紐約重芝士蛋糕,手殘黨也能輕鬆搞定~
大家都知道,很多老人不喜歡吃奶油蛋糕,覺得太甜太膩,小孩子呢,愛吃,又怕TA吃多了對身體不好。
所以芝士蛋糕的出現就很驚喜,且從19世紀紐約重芝士誕生以來,一直受到大衆的追捧和喜愛。
重點是芝士,前面也介紹過,芝士含有大量維生素、蛋白質等幾十種營養物質,對身體很有益處~
比起輕芝士蛋糕的清爽口感,這款重芝士蛋糕則顯得細膩濃郁,你可以好好的收藏下來,做下午茶甜品,或者家裏老人、朋友過生日,都可以送上一個純手工、好吃不貴、健康美味的芝士蛋糕哦~
變身父母的乖寶,愛護自己孩子的寶爸寶媽、溫馨體貼有潮範兒的朋友啦~
用料
奶油芝士 | 325g |
糖 | 19g |
酸奶 | 27g |
蛋黃 | 23g |
玉米粉 | 5.5g |
無鹽牛油 | 22g |
淡奶油 | 11g |
B | |
蛋清 | 50g |
糖 | 50g |
風靡兩個世紀的紐約重芝士蛋糕,手殘黨也能輕鬆搞定~的做法
奶油芝士放入容器中壓平,再隔水加熱軟化,打至光滑狀;
將細砂糖、酸奶依次倒入容器中一起混合均勻;
將淡奶油、蛋黃、玉米粉一起加入另一容器中,攪拌至無顆粒狀;再隔水加熱至35度,加入到芝士麪糊中,一起攪拌均勻;
將融化好的黃油倒入芝士麪糊中,一起攪拌均勻;
接着將B組蛋清、細砂糖,一起放入奶油機中快速打發至7-8成,分兩次加入到芝士麪糊中攪拌均勻;
取一個8寸的模具,將其底部內側塗抹一層黃油,將芝士麪糊倒入芝士模具中,將其敲平;
放入烤盤,放入三分之一的烤盤冰水,上火250度,下火0度;上色後轉150度,下火120度,烤2個小時,冷卻冰凍1晚,脫模、裝飾一層鏡面果膠就好啦~
小貼士
可愛的你有沒有學會呢~
小長假在家,做個手工紐約重芝士慰勞一下自己和家人吧~