中街1946--鐵盒乳酪蛋糕

中街1946雪糕在2016年誕生於上海，它主打中高端，其雪糕純天然製作“新鮮零添加”，銷售額一直佔據榜首，即使在冰品的銷售淡季依然能保持旺季時六成以上的銷售額，每一支雪糕都烙印了1-9-4-6專屬Logo，似乎每支雪糕都有一個美食暗號一樣。

中街1946雪糕有9種口味:黑白半巧、原味牛乳、重瓣巨玫瑰、阿瑪蕾娜野櫻桃、亞洲阿棕、比利時大黑、巴旦木、半抹好茶、老爹麻醬。一次嚐遍，九中新鮮。


今天這個鐵盒乳酪蛋糕用了這其中兩種口味雪糕:比利時大黑和原味牛乳。

比利時大黑: 精選比利時進口黑巧克力，加入高配比的純牛乳製作，用舌尖一點點化開，每一口雪糕的中心還是緊實的口感，周圍化開的部分則很濃稠，讓整個口腔都瀰漫着超濃郁的巧克力香醇，此方中巧克力蛋糕部分用它來製作，軟綿味純。

原味牛乳: 100%純鮮牛奶製成，據說有記憶中初戀的味道(你想不想試試呢，初戀的味道哦😂)，此方中用它來搭配馬斯卡彭奶酪，清香濃郁順滑。(雪糕介紹，部分來自百度)

一層香醇軟綿的巧克力蛋糕，一層濃郁順滑的乳酪，一層香脆的薄脆片，夾雜着些許冰涼酸甜的凍藍莓，口感先層層分明，後是混合的碰撞，驚豔你的味蕾，立馬可以秒光一盒。

原本就高端的雪糕，用鐵盒來做容器，感覺立馬又多一層高大上有木有？😂

用料  

中街1946--鐵盒乳酪蛋糕的做法  

1. 1、巧克力蛋糕坯材料:
   
   準備製作巧克力蛋糕部分的材料

2. 中街1946比利時大黑一支室溫自然融化掉

3. 蛋黃蛋白分離，裝蛋白的容器要無油無水

4. 蛋黃部分加入20克植物油攪拌到乳化狀

5. 把乳化後的蛋黃少量多次加入融化後的中街 1946比利時大黑雪糕裏攪拌，攪拌到融合後再倒剩餘，直到全部倒完攪拌均勻

6. 篩入低筋麪粉

7. 以Z字狀手法攪拌到無顆粒，不能畫圈攪拌哈，蛋黃糊部分就做好了，放一邊備用

8. 烤箱180度上下火預熱
   蛋白加入幾滴檸檬汁，分三次加入25克細砂糖到蛋白裏，用電動打蛋器高速打出如圖狀即可

9. 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，攪拌均勻(攪拌手法跟戚風蛋糕用法一樣哈)

10. 將完全攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤輕震一下烤盤

11. 送入預熱好的烤箱180度18分鐘左右

12. 烤好的蛋糕拿出來摔一下烤盤，涼網上放涼，用鐵盒蓋或者其他圓形刻6片出來備用
    (此時巧克力蛋糕部分就完成了)

13. 2、乳酪部分的材料:
    
    (中午來不及了，這是我晚上下班回來做的乳酪部分，自然光跟燈光下的蛋糕什麼的顏色有出入哈)
    
    這是製作乳酪部分的材料
    
    

14. 中街1946原味牛乳一支室溫融化掉

15. 吉利丁粉加入50克水放置片刻，然後隔熱水融化後加入15克白糖攪拌到糖融化

16. 倒入融化後的中街1946牛乳雪糕中，攪拌均勻

17. 馬斯卡彭奶酪用電動打蛋器打到順滑

18. 把加了吉利丁粉的中街1946牛乳雪糕倒入馬斯卡彭奶酪中，用電動打蛋器稍微攪打一下到濃稠(忘了拍攪打後的圖了)

19. 這樣看也可以哈
    
    拿過來事先準備好的蛋糕鐵盒，把巧克力蛋糕片先放一片到鐵盒，然後用勺子盛出乳酪糊蓋到蛋糕片上，然後再蓋上一片巧克力蛋糕片，再填滿乳酪糊，依次裝完三個鐵盒

20. 裝滿後蓋上蓋子，放冰箱冷藏，冷藏。
    不是冷凍哈
    (可可百利薄脆片，等冷藏完了再撒上，撒早了放冰箱會變軟不脆了)

21. 這是我第二天中午下班回來從冰箱取出的鐵盒蛋糕，好白，好誘人吧

22. 拍照前撒上了可可百利薄脆片，放上幾顆藍莓，你也可以任意放水果，如果有無花果會特別美哦
    

23. 挖一勺出來，雙色的，顏值很高哈，吃一口太滿足了。

24. 中街1946雪糕顏值爆棚有木有😂

小貼士

之所以用一層蛋糕一層乳酪，是因爲可以讓口感更豐富又不至於覺得太膩，有了中街1946的雪糕加入，會使口感更加濃郁不膩的同時又覺得很清爽

有人評價說比起提拉米蘇我更愛這個😂，吃再多也不覺得膩人，嚴重嫌棄做少了。這根本不夠吃，其實這一盒量已經不少啦！

此方巧克力蛋糕坯只適合做類似於這樣的蛋糕，不能作爲蛋糕捲來用哈，也不是蛋糕卷的配比。