中街1946—黑巧乳酪包

這款麪包的特色是麪糰裏面添加了80克融化的中街1946比利時·大黑巧克力雪糕。
中街1946比利時黑巧克力口味雪糕精選比利時黑巧、並加入高配比的純牛乳製作而成。吃時用舌尖輕輕化開，整個口腔都會瀰漫着超濃郁的巧克力醇香，是巧克力控們的摯愛。
黑巧乳酪麪包，以融化的比利時·大黑雪糕添加在麪包麪糰中，包裹奶油奶酪與蔓越莓幹混合的內餡，烤制好的麪包成品突出比利時黑巧的醇香，一口咬下去，酸甜順滑的乳酪餡與巧克力味道的麪包相得益彰。

用料  

中街1946—黑巧乳酪包的做法  

1. 取一根中街1946比利時·大黑巧克力蛋糕，放碗中室溫融化。

2. 約半個小時左右，雪糕融化成濃稠順滑狀。

3. 開始揉麪團。
   混合麪糰原料，黃油除外。

4. 揉成可以出筋時，加入黃油，繼續揉麪，手揉或是機器揉麪都可以，看自己的習慣。

5. 把麪糰揉至擴展階段，麪糰表面光滑細膩，韌性與彈性都很好，然後整理麪糰，放在溫暖處發酵，我直接用麪包機低溫發酵一個小時。

6. 利用麪糰一發的時候，準備麪包的乳酪餡。
   提前取出冷藏的奶油奶酪，在室溫環境下軟化，然後攪打至顏色變白，加入過篩的糖粉，繼續攪拌均勻，最後加入蔓越莓幹拌勻放一旁備用。

7. 麪糰發酵至原來體積的2倍大，手指檢測戳一下，不回縮，基礎發酵即完成。

8. 取出麪糰，放在硅膠墊上用手輕壓排氣。
   然後把麪糰平均分成三份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

9. 鬆弛好的麪糰擀開，翻面然後包入乳酪餡，並捏緊收口處，防止烤時露餡。

10. 把包好餡的麪包放在烤盤中，然後放在烤箱中進行二發。

11. 麪包胚發酵至兩倍大，取出，表面撒全麥粉，然後割包，或是麪糰上蓋上紙模，篩粉。

12. 烤箱預熱至200度。烤盤放在中層，上下火烤22～25分鐘。

13. 烤熟及時取出烤盤，放在烤網上晾涼。

14. 切開一個嚐嚐，一口下去，黑巧的醇香、奶酪的香滑，蔓越莓乾的酸甜很好地融合在一起，並在脣齒間依次綻放開來，口口都有料，分分鐘半個麪包下肚。

小貼士

液體的用量只是個參考值，麪粉不同吸水性也會有差異。