杯子戚風小蛋糕

這個是我第一次做蛋糕，也是第一個一次就成功的菜譜，記錄一下，免得忘記做法囉~

用料  

杯子戚風小蛋糕的做法  

1. 蛋黃蛋清分離，用打蛋盆裝好備用

2. 1.蛋黃加入牛奶，玉米油，覆蓋蛋黃保持蛋黃溼潤，備用
   2.蛋清放冷凍室，凍出冰渣，大概凍5-10分鐘，滴入檸檬汁

3. 所有的材料都準備好！小碗的材料是，麪粉，玉米澱粉，細砂糖，備用

4. 打蛋器高速打發蛋清，糖分三次加入蛋清。1.打發到起大泡加入1/3的糖，繼續打發，2.打發到泡泡變細膩加入剩下的1/2糖，繼續高速打發。3.打發到泡泡更加細膩（如上圖）再加入剩下的糖，和玉米澱粉，繼續高速打發。

5. 打發到紋路清晰，打蛋器提起來會有硬挺的短尖角，就好了！
   不確定的話就打一會提起來觀察一下，不要打過了！

6. 接着打蛋黃，我懶得洗打蛋器，就接着打吧。蛋黃用剛纔打蛋清的打蛋器繼續打，開低速

7. 打成這樣，起大泡

8. 接着篩入低筋麪粉！一定要過篩，不然怕成坨！
   這裏我用的是普通麪粉，因爲我家只有這種。但是朋友們還是用低筋麪粉更好！

9. 低速攪打均勻就好了！盆邊的糊糊用刮刀刮下來拌勻就好了！
   由於我用的麪粉問題，比較坨一些！大家按照配料表做的沒這麼稠是正常的。

10. 蛋黃和蛋清打好了，然後開始融合

11. 取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊，翻拌均勻！一定要翻拌，不要攪拌！

12. 再取剩下的蛋清的1/2加入蛋黃糊，這樣翻拌均勻

13. 接着把蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。
    烤箱145°預熱10分鐘，接着用勺子，或者用裱花袋，把調好的糊糊裝入杯子。

14. 裝七八分滿就可以了！裝好糊糊，把杯子拿起來輕震一下，震出氣泡

15. 放入烤箱上下火145°烤60分鐘

16. 膨起來了！

17. 出爐了

18. 放在網盤上，傾斜或者倒扣晾涼

19. 很香很軟，上面這層有點酥哦！

20. 細節圖

21. 彈彈彈

小貼士

我家寶寶超級喜歡蛋糕，這下想吃就能自己做了，真好！
大家做起來吧！做完可以到這裏展示作品哦！