香蕉巧克力梅森杯蛋糕

用料  

香蕉巧克力梅森杯蛋糕的做法  

1. 烤盤鋪硅油紙，這個配方34×25㎝的烤盤剛好可以烤一盤

2. 可可粉和低筋麪粉混合過篩備用

3. 雞蛋加入配方中全部的糖，隔溫水用電動打蛋器打發，烤箱180度開始預熱

4. 下面的水溫度不要太高，略高於體溫就可以了，全蛋打發需要的時間比較長，大概10分鐘左右

5. 打到提起打蛋器，滴下的蛋液紋路可以保持比較長的時間不消失就可以了

6. 向蛋液中加入二分之一過篩後的粉類混合物，用刮刀以從下往上翻拌的方式將麪粉與蛋液混合，抱歉我做的太嗨了，結果這部分中間忘了拍步驟圖…
   混合均勻後再加入剩下的麪粉繼續快速翻拌均勻，然後加入牛奶和色拉油，翻拌均勻

7. 將麪糊倒入事先準備好的烤盤中，用刮板刮平表面，放入烤箱前，舉起烤盤在臺面上方10釐米左右落下，振出面糊中的大氣泡，烤箱中層烤大概15分鐘

8. 烤蛋糕的時候可以準備製作巧克力奶油，將全部的巧克力和90克淡奶油隔水融化，水溫不要太高，70度左右就可以，用刮刀來回翻拌，幫助巧克力融化

9. 巧克力完全融化後用刮刀將巧克力和淡奶油混合均勻

10. 然後將剩下的淡奶油分3～4次加入融化的巧克力液中，每次都要在充分攪拌融合後再加下一次

11. 巧克力和全部的淡奶油充分融合後，放入冰箱冷藏至少半小時

12. 用竹籤插入蛋糕如果沒有沾上蛋糕屑就可以出爐了，放在烤網上晾涼

13. 巧克力奶油從冰箱拿出來用打蛋器打發至紋路清晰堅挺，然後用刮刀攪拌一下，排出大氣泡

14. 將糖和水按1:1的比例混合，比如70克糖+70克水，煮沸後晾涼（依然忘了拍圖片😓）淡奶油裝入裱花袋

15. 選擇適合的圓切模將蛋糕片壓出適合裝入梅森杯的大小，香蕉切1釐米厚片

16. 先在杯底鋪一片巧克力海綿蛋糕，然後刷糖水，將切好的香蕉貼杯壁擺放一圈，然後擠入巧克力奶油，再鋪一層海綿蛋糕，刷糖水

17. 在中間放上2片香蕉，空隙填充巧克力奶油，再放一層海綿蛋糕，刷糖水

18. 最上層可以根據自己的喜好擠出奶油花紋，放一片香蕉片裝飾

19. 這是爲女兒做的小杯裝，也很可愛，放冰箱冷藏過夜後就可以食用啦~

小貼士

1.冷藏過夜的目的是爲了讓糖水和奶油中的水分滲透到海綿蛋糕裏，口感會變得更溼潤綿軟
2.隔水打發雞蛋水的溫度千萬不要太高，不然會把蛋液直接燙熟，雞蛋最好用常溫，冷藏也可以，打發時間會稍長一點
3.配方寫的倉促，如果有看不懂的地方歡迎留言，我會回來解答噠~