椰漿乳酪蛋糕

6寸配方

用料  

椰漿乳酪蛋糕的做法  

1. 1.椰漿+奶酪混合，隔水加熱乳化後加入黃油繼續完全融合。                                                                  2.等降溫到碗不太燙了，蛋黃分3次加入混合。    3.澱粉和低粉過篩加入。                                          4.攪勻。                                                                        5.烤箱預熱上下火130度，下層90分鐘。             6.蛋白低速打發至小氣泡，一次性加入白砂糖，低速打發

2. 打發至溼性發泡，攪拌器拉起來有這種小三角，或者打蛋器拉起來不會滴落，比較稀，做奶酪的蛋白切記勿硬

3. 取部分蛋白混合到奶酪糊中拌勻，然後再一次性混入蛋白中切拌

4. 烤盤加溫水，隔水烘烤，我的烤箱在烤40分鐘左右就要蓋錫紙啦，否則顏色太深

5. 比較完美，出爐後冷藏4小時後吃