超簡單 | 零失敗 | 6寸巴斯克芝士蛋糕（含奶油奶酪的儲存）

做過幾次，嘗試過不同的方子，記錄一下自己認爲不錯的；

最最簡單的做法是放入所有食材，小美2分鐘混合即可；

此菜譜比較囉嗦😂因爲有好多細節，細節控必須得交代清楚；

以下是6寸巴斯克芝士蛋糕的量；

用料  

超簡單 | 零失敗 | 6寸巴斯克芝士蛋糕（含奶油奶酪的儲存）的做法  

1. 提前將奶油奶酪稱出，室溫回溫，
   如果趕時間可以5分鐘/37度/速度2，加溫一下，目的是爲了後面能打發得更順滑；

2. 奶油奶酪如果買這種1kg裝的，切記取的時候用手擠出來，或用刮刀刮出來，用夾子夾緊，儘量不要讓袋裏的奶油奶酪接觸空氣；

3. 袋口的奶油奶酪處理乾淨，冰箱冷藏一週內用完，冷凍可以儲存1-2個月；

4. 稱出120克奶油回溫，
   雞蛋也需要提前從冰箱拿出，磕在碗中回溫；
   
   ※如果趕時間，可以溫水隔熱回溫；

5. 烘焙紙揉成團，用水打溼，鋪在6寸蛋糕模具中備用；
   ❗烤箱提前20分鐘230度預熱上❗

6. 常溫的奶油奶酪＋白砂糖，
   1分鐘速度3.5打順滑，
   用刮刀刮一下，
   再1分鐘/速度3.5打一下；
   
   
   ※食材的量不一樣，所用的時間/速度不一樣，大家依情況調整哦！

7. 打發順滑的奶油奶酪；
   
   
   ※如果不冰箱拿出來提前回一下溫，打出來就沒這麼順滑，會有顆粒感；

8. 設定速度3，慢慢，分4-5次加入蛋液，時間約在1分鐘30秒內；

9. 繼續速度3分次加入奶油，時間大約在1分鐘內；

10. 篩入10克玉米澱粉；

11. 滴入香草精，沒有香草精可以不放；

12. 加入朗姆酒，沒有也可以省，就是風味會不一樣；
    設定1分鐘/速度3拌勻；

13. 攪拌均勻的蛋糕糊倒入事先準備好的6寸模具；

14. 送入烤箱，繼續230度烤，不要超過25分鐘，具體時間看自己喜歡的上色情況，喜歡流心的可以少烤幾分鐘；

15. 巴斯克芝士蛋糕的特點是表面要烤焦糊，但我覺得這樣的顏色我最喜歡，大家根據自己的喜好來，如果喜歡焦糊烤的最後5分鐘把蛋糕往上移一格；

16. 蛋糕烤好後，取出❗不需要倒扣❗自然晾涼，再放入冰箱冷藏隔夜，
    然後切開享用吧😋