爆漿芝士古早（記錄）

兩層芝士片，爆漿效果槓槓的，贊爆
26×26加高金盤
28×28方子在菜譜最後

❤關於溫度這種老生常談的問題:
每臺烤箱脾氣不同，所需溫度和時間肯定有差異，解決方法只能是多練習、多總結。
㊗️大家都能做出滿意的蛋糕🍰

用料  

爆漿芝士古早（記錄）的做法  

1. 正點抖臀蛋糕😁😁😁
   
   好了，開始
   開啟烤箱，預熱溫度150
   ①蛋黃糊製作:
   玉米油加熱到60度左右馬上倒入麪粉拌勻，➕牛奶、蛋黃大致拌勻（有些顆粒沒關係，待會要過篩的）
   ②蛋白打發，溼性發泡狀態

2. 蛋黃糊過篩
   （此步驟建議嚴格執行，關係到成品的細膩程度）

3. 翻拌均勻即可，動作要輕

4. 先倒入大約五分之一蛋糕糊，攤勻後鋪一層芝士片

5. 繼續一層蛋糕糊

6. 再鋪第二層芝士片

7. 倒完全部蛋糕糊，表面儘量抹平

8. 烤盤最下一層，放三分之一的水，蛋糕模直接放上去，我的烘烤溫度是:
   上火120，下火105，75分鐘
   （最後10分鐘注意觀察表面，顏色不夠就調高上火烘烤到自己喜歡的上色程度）

9. 這是距離烘烤結束10分鐘的樣子，我把上火調高了20度

10. 重點:
    北鼎烤箱水浴烤要留縫
    用錫紙就可以解決這個問題

11. 出爐
    蛋糕放晾架上散熱，四邊的油紙趁熱開啟

12. 看看爆漿效果

13. 濃濃芝士味

14. 流口水🤤了嗎？😜

15. 這是28×28的方子