輕奶酪蛋糕(味道不錯的奶酪蛋糕)
激動了好久,終於完成了我的輕乳酪蛋糕,不是很膩,在網上看了好多方法,自己彙總了一下,做了一個,味道還不錯,發上來與大家共勉
用料
奶酪 | 125g |
黃油 | 25~30g |
牛奶 | 50g |
蛋黃 | 3個 |
白砂糖 | 45~50g |
低筋麪粉 | 25~30g |
淡奶油 | 80g |
輕奶酪蛋糕(味道不錯的奶酪蛋糕)的做法
首先,將奶酪和黃油切塊(放在一起,可以切小塊一點),把牛奶倒進去。將白砂糖、低粉和淡奶油稱量好放在一邊
將三個雞蛋的蛋黃和蛋清分離(這裏沒有用到蛋清,但是蛋清可以留做布丁哦~^O^不浪費)放在不同的碗裏
將準備好的奶酪、黃油和牛奶放在鍋裏水浴加熱,攪拌至全部融化混合在一起,最好是攪拌了幾乎沒有小顆粒
關火,將三個蛋黃分次倒入混合物中,蛋黃進入後要快速攪拌至均勻(用此法將三個雞蛋與之混合)
把碗從鍋裏拿出來(不然就變成蒸雞蛋糕了(^V^)),加入低粉攪拌至完全混合(現在真的是超級細膩呢^O^/)擺在旁邊備用(可以用溼抹布蓋住碗口)
將淡奶油打發(用電動打蛋器的話是先快後慢,我是手動打發的>O<好累的說),打發至提起來能起一個尖就行
將奶油的三分之一倒入混合物中,攪拌(不要繞圈圈,就上下辦拌勻即可,此時加入二分之一白砂糖)
上一步攪拌均勻後倒入奶油碗中(繼續混合),然後將剩下的糖都倒進去,攪拌
準備好蛋糕模,在底下墊一層與底盤一樣大的紙(ps,我的模子是活動底的,不活動的可以用紙把邊也包起來),然後把混合物倒進去
在烤箱的下面內層加一個裝有大約半指甲蓋的水(最好是溫水,可以用剛剛水浴加熱時鍋裏的水)把裝好的準蛋糕擺在烤箱裏,120~140度(溫度不能太高,會裂開),大約60分鐘,烤好後在再烤箱裏燜大約30分鐘等待自然冷卻
最後,最激動人心的時刻到了,出烤箱,剛出烤箱的蛋糕還很軟不要馬上切開,待稍微降溫之後再切開(要按捺住自己激動的心情>O<),放冰箱裏更Q哦
小貼士
①注意奶油的打發程度,不要打的太硬。②注意,溫度一定不要太高,否則會裂開③底盤水的量不要太少,不然太乾也會裂開