肉桂蘋果瑪芬蛋糕

肉桂與蘋果實在是天生一對的最佳搭配呀，而肉桂蘋果與黃油以及紅糖的香氣相互交織，又是與秋天最相配的味道。
        這款瑪芬非常快手，一個小時內就能完成所有操作坐下來享用下午茶，和操作複雜的丹麥玉桂卷一樣的適合秋天，一樣的撫慰人心，烘烤時滿屋的肉桂香氣，實在太治癒，沒能什麼是一個甜點解決不了的，如果有，那就吃兩個吧。

        本配方六連瑪芬模剛好六個。
        不建議再減糖咯。

用料  

肉桂蘋果瑪芬蛋糕的做法  

1. 先準備材料，黃油軟化，黃糖稱入盆中，泡打粉與低粉稱在一起。（我用的太古黃砂糖，是很小的顆粒的細砂糖，大顆粒那種建議用料理打碎一下）

2. 一個蘋果，大約2/3切丁，剩下的切薄片備用，擠一點檸檬汁防止氧化

3. 在小鍋中加入10克黃油、蘋果粒、10克黃油，小火炒至蘋果水份收幹，加入肉桂粉拌勻，離火備用

4. 製作酥粒。把酥粒部分的所有材料稱入盆中，黃油切小粒，不要軟化，最好是冰箱剛取出硬硬的狀態。

5. 用雙手快速捻壓，使黃油與其他材料混合沙化，成小粒狀即可。切勿操作過久，導致黃油融化。大量製作可使用料理機

6. 雞蛋打散。雞蛋恢復常溫使用。冷藏雞蛋溫度過低容易導致和黃油混合時水油分離

7. 打發黃油，剛開始會感覺糖的顆粒明顯，沒關係，多打一會就好

8. 打發後的黃油，少量多次地加入蛋液，每一次完全吸收後再加下一次

9. 黃油狀態

10. 加完所有蛋液後的黃油，膨鬆光滑，沒有水油分離

11. 打發後的黃油中，交錯着加入麪粉和酸奶，分三次加入過篩後的麪粉，分兩次加入酸奶。也就是1/3麪粉、1/2酸奶、1/3麪粉、1/2酸奶、1/3麪粉，這樣的順序

12. 第一次麪粉，切拌至看不見大量乾粉即可

13. 加入第一次酸奶

14. 拌勻

15. 加入第二次麪粉

16. 拌勻

17. 加入剩下的酸奶

18. 拌勻後加入剩餘的麪粉，這時候把肉桂蘋果粒一起加入拌勻

19. 最後的麪糊狀態

20. 把麪糊裝入裱花袋圕是，剪一個大口

21. 擠入瑪芬模具葉

22. 表面裝飾上蘋果片，撒上滿滿的酥粒，入預熱好上下火185度的烤箱，約20分鐘，烘烤充分膨脹，表面金黃即可取出

23. 非常好吃

24. 等不及完全涼透就吃完了

25. 是非常鬆軟的蛋糕體

26. 中間滿滿的蘋果粒，所以一點也不甜