8寸巧克力威風蛋糕

各位喜歡吃甜食的小夥伴們平時都應該吃過一些吧，什麼提拉米蘇啊，黑森林啊，起司啊......哇，有點抑制不住自己蠢蠢欲動的心
我們一起做個巧克力蛋糕吧

用料  

8寸巧克力威風蛋糕的做法  

1. 水和油混合均勻 充分攪拌

2. 提前把可可粉和低筋麪粉攪拌均勻 再篩入低筋麪粉和可可粉 用刮刀攪拌均勻

3. 蛋清蛋黃分離 蛋黃放入麪粉中 1字攪拌以免起筋

4. 攪拌成這個狀態 先放一旁 我們再處理蛋清  這個時候可以預熱 上下火145度預熱

5. 加入檸檬汁 使檸檬去腥又可以穩定蛋白的打發 糖和玉米澱粉混合一起打發中多次加入蛋白中

6. 這個狀態就可以不需要再打發了

7. 用刮刀先放一點蛋白攪拌  攪拌均勻後 用刮刀把麪糊全部倒入剩餘的打發的蛋白中J字型攪拌以免蛋白消泡影響爬高

8. 在拿出模具高處倒入麪糊 使麪糊消掉空氣大氣泡 到完麪糊輕輕振動幾下 振出小氣泡 注意不要大力以免底部進去空氣

9. 放入完麪糊整理平整就可以放入烤箱 可以看情況用錫紙蓋着上面以免面前溫度太高 使蛋糕炸裂 我們靜靜等待55分鐘就可以啦

10. 出鍋輕輕振動兩下使熱氣散出 如果直接吃倒扣1小時再脫模  用來做蛋糕胚就倒扣2小時以上徹底晾涼備用

11. 我們的蛋糕就完成啦 溫馨提示 拿出錫紙的時候不要用筷子夾錫紙 會碰到蛋糕就不好看了 抽出烤盤快速拿走 一定要快 不要太長時間 開啟烤箱 我就是用筷子拿 蛋糕醜了 改天再做一個完美換上去 湊合看吧

小貼士

注意翻拌麪糊的動作一定要J字以免消泡 不然做出來的蛋糕是塌陷的手法很重要 還有拿出錫紙的時候要注意 不要弄到蛋糕不然會不好看 我就弄到了 心態崩了 祝你們一切成功 不會再被氣風 接下來交作業啦❤️