德國巧克力蛋糕 8寸

用料  

德國巧克力蛋糕 8寸的做法  

1. 低粉，鹽，baking soda/powder，可可粉，過篩拌勻。

2. 巧克力切碎放碗裏，加入熱咖啡，放置一會拌勻，

3. 打發黃油，色淡。
   
   加入細砂糖，繼續打發。
   
   加入蛋黃，一次一個。攪打從慢速到快速循序漸進。
   
   加入香草精
   加入咖啡甘納許
   
   過程中要把粘在盆壁上的黃油刮下來才能攪拌均勻

4. 攪拌器慢速攪打，加入1/3的粉類，加入1/2的buttermilk，攪打均勻。
   
   中速攪打，加1/3粉，所有的buttermilk，打勻。
   
   加所有的粉類

5. 打發蛋白，緩慢加入少量的糖。打發到軟尖頭

6. 蛋白加入到巧克力液中。少量一次。小心切拌

7. 均勻分到幾個8寸模具中。最好稱一下重，因爲麪糰不會馬上輔開。

8. 180度烤35分鐘。

9. 所有淋面材料放鍋裏攪拌一下，加熱攪拌。放涼。

10. 碧根果切碎加入。
    
    椰蓉加入。
    
    攪拌均勻。

11. 取出蛋糕，裝飾。
    
    蛋糕會有些縮小，是正常現象。