零失敗巧克力蛋糕卷

好吃又快手～美味讓人愛不釋手。

用料  

零失敗巧克力蛋糕卷的做法  

1. 玉米油35克，純牛奶60克，20克細砂糖，放入容器中混勻再隔水加熱至糖融化溫度不超過60度。
   篩入混勻的可可粉和低筋麪粉，用Z字手法拌勻！

2. 這是分離好的蛋黃。

3. 攪拌均勻的可可麪糊加入蛋黃4個，繼續用Z字手法攪拌，此時的蛋黃糊要攪拌至順滑流暢無顆粒。這是做好可可蛋糕卷的最重要的第一步。

4. 蛋白用電動打蛋器高速打發至魚眼泡狀時，將所有細砂糖45克全部倒入

5. 蛋白用高速繼續打發至大彎鉤狀，打蛋器換低速，整理蛋白至稍微硬的大彎鉤狀態，這是讓蛋糕卷不開裂的最重要的第二步

6. 蛋白的狀態一定要打發至大彎鉤稍微硬，可可蛋黃糊一定要細膩順滑無顆粒。

7. 將1/3蛋白放到可可蛋黃糊中翻拌均勻，切記不能打圈攪拌，避免蛋糕糊消泡。

8. 將所有蛋白全部倒入可可麪糊中，用翻拌手法拌勻至細膩順滑無明顯塊狀蛋白
   這裏用的是兩次翻拌法，爲了避免蛋黃糊消泡。

9. 這是巳經翻拌均勻，準備倒入烤盤的可可蛋糕糊。

10. 倒入烤盤中用力震一下，然後來回晃均勻，表面光滑厚度一致

11. 打發蛋白時，請提前將烤箱預熱至180度。蛋黃糊整理好立即放入烤箱中層，調整好溫度，定好時間。用180度烤16至20分鐘。

12. 最後五分鐘可以多注意觀察烤箱裏的狀態。注意不要上色過頭，因爲個人烤箱有差異。

13. 蛋糕從烤箱拿出後立刻震一下，從烤盤拎出散熱冷卻2分鐘。

14. 另拿乾淨油紙鋪在蛋糕表面翻轉，將底部油紙撕下。

15. 連着油紙一起輕輕將蛋糕捲起定型

16. 已定形四小時候的蛋糕卷，鋪開後抹上奶油或者果醬，再細心捲起。

17. 蛋糕卷就是這般模樣。

18. 用鋸齒刀切蛋糕卷時，每切一塊後，請把刀擦乾淨後，再切第二塊蛋糕卷。

19. 蛋糕大小您可以隨意切。
    

20. 藍風車淡奶油，還有奧利奧和法芙娜的可可粉做的夾餡。

21. 表皮細膩光滑。

22. 自己會做蛋糕，可以任性地享用。

23. 無任何添加劑，純天然的食材蛋糕最質樸的味道。

24. 感謝大家😊😊😊
    耐心的看完所有流程。
    相信您
    一定可以做出完美的蛋糕卷。

25. 這是我手寫的，蛋黃糊和打發蛋白以及翻拌手法的技巧。

26. 手寫流程很簡單

27. 看製作方法和細節。

28. 工具有電動打蛋器，電子秤，不鏽鋼盆，蛋抽，橡皮刮刀，篩網，28x28的烤盤,油紙。

29. 有了基礎工具，準備好食材，美味的蛋糕隨時可以享用。

小貼士

認真看配方流程，
相信一定可以做到非常完美。
蛋糕糊的處理
蛋白的打發要求
翻拌的手法
烤箱溫度和時間