紅糖威風蛋糕～絕對不開裂

烤箱預熱180℃，放入蛋糕後轉160℃烤50分鐘

用料  

紅糖威風蛋糕～絕對不開裂的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，分別放入無油無水盆裏

2. 蛋黃盆加入紅糖、水、油朗姆酒攪拌均勻

3. 蛋黃盆裏液體部分攪拌均勻後篩入低筋麪粉攪拌

4. 蛋白盆用翻動打蛋器打發，分三次放入白砂糖，蛋白要打至溼性發泡的階段，也就是提起蛋抽表面會出現倒立的彎角，在實際操作的過程中稍稍打過頭一點也沒有關係的呢，成品還是很好吃。

5. 蛋白打發好，將1/2蛋白加入蛋黃中翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白中翻拌均勻

6. 將麪糊倒入活底6寸模具中，烤箱預熱180℃，放入烤箱中層，160℃上下火烤50分鐘
   PS:用牙籤扎蛋糕中間地方，牙籤拔出來很乾淨，說明蛋糕烤好了，
   取出蛋糕倒扣放涼後脫模
   模具底用縫衣服的細線脫模