八寸戚風蛋糕（好吃簡單不回縮）

這個方子超級好用，簡單易學，幾乎o失敗，不回縮，生日蛋糕打底的好選擇，吃過的都說好吃～

用料  

八寸戚風蛋糕（好吃簡單不回縮）的做法  

1. 準備好所有材料，先把雞蛋蛋清和蛋黃分離出來。

2. 打發蛋清，準備好60克的糖粉，分2到3次加入，蛋清打發到可以立起來。（溼性接近乾性）

3. 這個樣子還要繼續打發

4. 再把剩下的材料全部倒入蛋黃裏面，麪粉一定要過篩，攪拌均勻。

5. 這個樣子差不多，粘稠就可以了

6. 蛋黃液中加入蛋白攪拌均勻，分兩次加入 攪拌均勻，上下攪拌均勻

7. 攪拌好後倒入八寸蛋糕模具裏，烤箱提前預熱10分鐘，中下層160℃烘烤一小時。（
   烤箱裏面自帶的那個烤盤，放在烤箱架下面隔熱，這樣烤出的蛋糕顏色溫度剛剛好）

8. 烘烤中

9. 出烤箱後20～30裏面左右高度摔下，讓他震出熱氣，倒扣涼下脫模。

小貼士

1.如果想脫模方便，可以使用一些油紙，怎麼方便怎麼來。
2.泡打粉也可以不放
3.八寸的戚風6個蛋，6寸的可以用3～4可以試試