口感極佳的古早味蛋糕

0失敗！在家也能簡單做起來的蛋糕！對抗疫情乖乖聽話呆在家，因爲媽媽實在嘴饞，所以我綜合了很多方子進行了第一次嘗試！這個方子烘培小白也完全不需擔心失敗！

用料  

口感極佳的古早味蛋糕的做法  

1. 準備好材料開始吧！

2. 1️⃣ 植物油加熱至約85攝氏度（即油沸騰之前） 2️⃣ 將油倒入蛋黃中，再將麪粉過篩加入油裏，並攪拌均勻    3️⃣ 加入牛奶，並繼續攪拌均勻至成乾性麪糊狀（即不是水水的感覺而是相對乾的麪糊）

3. 🔶打發蛋白🔶  蛋白里加入鹽和檸檬🍋。糖分三次加入進行打發。第一二次加入打發至很多起泡後，加入所有糖進行第三次打發（打蛋器用較小檔）。 慢慢打發至較溼的感覺，挖起來能有一個彎彎的小勾能不掉落即完成打發。

4. 打發好的蛋白霜也要分三次，輕輕攪拌均勻。

5. 最後一次攪拌要更小心，以免過度攪拌進而影響蛋糕的口感。

6. 🔶從高處倒入麪糊至鋪好烘培紙的模具（⚠️活動模具必須用錫紙在模具外圍，尤其是底部做好包圍，以免水滲入蛋糕）。   🔶倒入麪糊後，在桌上抖震兩下面糊，排出裏面的空氣，口感會更佳。                         🔷 烤箱150攝氏度，烘烤40-50分鐘（根據個人烤箱實際溫度控制），放置在烤箱的中下層。（⚠️建議30分鐘時可檢視一下蛋糕的狀態，如果表面已經上色了，可以適當縮短烘烤時間）                                                      🔷關鍵來了！！水浴式烘烤，必須在底部烤盤加入適量水（不溢出烤盤即可）

7. 第一次嘗試，出鍋完成✅

8. 陽光剛好出現，顏色真的好好好好看了！！

9. 十分軟棉！口感非常細密，入口即化的感覺！

10. 在家肥宅，蛋糕切成片，配上一杯白茶🍵

11. 完美了！