fergie戚風生日蛋糕

生完孩子以後一直擱淺了烘焙，現在孩子大一點了，趕上老公生日，親手製作一個愛心蛋糕，甜甜蜜蜜一家人，孩子吃着自己做的蛋糕也很放心呢！這次我做的是六寸戚風蛋糕一個和六個cupcake，配方是八寸的量！

用料  

fergie戚風生日蛋糕的做法  

1. 雞蛋常溫下蛋液分離，分進無水無油的容器裏

2. 蛋黃備用

3. 蛋清先加入那55g糖的1/3，開始打發

4. 出現魚眼泡時，再加入55g的1/3，繼續打發

5. 打致順滑，剩下的1/3全加進去，一直打到顯性發泡，紋理清晰即可，不用太久

6. 就像這樣，打好後可以先放入冷藏備用

7. 蛋黃加入15g糖，食用油，牛奶，攪拌融化

8. 分三次篩入低筋麪粉，過程中翻拌均勻，

9. 打發的蛋清分三次加入蛋黃混合液

10. 每次加入後只可翻動，不可按時針攪拌

11. 麪糊配好後，放置一會，這個時間咱們去預熱烤箱

12. cupcake放八分滿即可

13. 準備入爐 180度上下火18分鐘

14. cupcake也要晾涼纔可以裱奶油

15. 淡奶油250g加20g糖 分三次加糖 打發即可

16. 蛋糕脫模

17. 蛋糕餅取出晾涼纔可以裱花，中間剖開加入奶油和切碎的草莓丁（其他應季水果也可）

18. 擺上草莓，寫上字，大功告成！

小貼士

蛋清打發加幾滴檸檬汁可以有助於發泡，沒有檸檬汁的話可以用白醋替代，草莓可以被各種自己喜歡的水果替代。由於沒有加色素，所有都是純白色的，不介意的同學可以自己加天然色素。自己做的蛋糕無添加要儘早食用。