莓好時光—草莓戚風蛋糕

總覺得必須在草莓下架之前，多用它做些甜品，纔對得起草莓的美味和高顏值。粉粉噠蛋糕，加入草莓果醬的奶油，味道是那麼地美妙。真的要做起來，纔不辜負這“莓”好時光。

用料  

莓好時光—草莓戚風蛋糕的做法  

1. 往蛋白中分3次加入糖粉，打至乾性發泡，即提起打蛋器時尖端爲小尖勾。

2. 蛋黃加入牛奶和色拉油，用電動打蛋器一檔速度將它們攪打均勻，直到表面泡沫，即乳化完畢。

3. 篩入低筋麪粉，一樣低速攪打到細膩光滑狀。

4. 滴入紅絲絨液，攪打均勻後放在一旁備用。這時候可預熱烤箱，180℃。

5. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

6. 再倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直至看不到一絲蛋白，麪糊呈細膩光滑狀。

7. 將麪糊倒入學廚6寸加高陽極蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。

8. 送入預熱好的烤箱，上下火150℃，底層，烤55分鐘。

9. 出爐後震兩下，倒扣放涼。

10. 蛋糕晾涼之後脫模，平均分成4片。

11. 留下十多顆草莓，剩下去蒂切片。

12. 淡奶油加入糖粉，打發到出現紋路。

13. 加入80g草莓果醬，攪打到紋路清晰。

14. 裱花臺中間放上一點奶油，再放上蛋糕片，稍微壓緊，防止蛋糕移動。

15. 取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整。

16. 鋪上一層草莓片。

17. 再蓋上奶油，稍微抹平。

18. 如此反覆，直到4片蛋糕片都搞定。

19. 最後側面再抹上一層奶油，不需要非常平整。

20. .將餅乾棒圍在蛋糕外圍。

21. .最後剩下的奶油擠在最頂層，用勺子稍微抹一下，再擺上草莓。

22. 剪好慕斯圍邊，圍在蛋糕外圍，再綁上絲帶，打個蝴蝶結。

23. 蛋糕做好之後可以先放到冰箱冷藏1個小時，再切塊食用。

小貼士

1.方子是學廚6寸加高陽極蛋糕模一個的量。
2.裝蛋清的打蛋盆必須保證乾淨，無水、無油。
3.混合蛋黃糊和蛋白霜的時候，記得要用翻拌的手法，不可以畫圈圈，以免消泡。
4.烘烤的時候和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5.一定一定要等到蛋糕完全冷卻之後纔可以脫模，否則蛋糕容易塌陷。
6.草莓果醬可以用自己熬製的，或者換成草莓果茸。