梅子酒果乾磅蛋糕

這幾天的天氣非常好，我大概自己製作點心的動力是和天氣正相關關係的，所以雖然依然很忙，但是竟然可以熬夜烘焙了。話說最初烘焙的時候還在讀書，所以對於時間上交疊的規劃着實讓我在最早的時候利用起來了大部分對於學生來說比較碎片的時間，比如天氣很好的時候一早起來切好黃油放好糖放在陽光下面，兩節課之後就軟化到可以直接操作了；比如中午先回去嘁哩喀喳把動靜比較大的步驟操作了扔到烤箱裏面去烤的時候再下樓吃飯，就既不打擾別人休息又不用去食堂浪費時間排隊；再比如還有一個最少佔據容器的算法（畢竟不想洗那麼多鍋碗瓢盆）……
後來工作了之後發現，沒有了這些碎片化時間，確實耗費功夫比原來長很多，原來是可以並行的都變成了串行，關鍵的中午時間也沒法利用……雖說有的時候總是給別人推薦說這個什麼什麼很快手，但最快手也是需要個把小時，其中一半的時間還是趴在烤箱門旁邊如同等自己家娃放學一樣的焦灼心情……
按理說磅蛋糕也算是快手的一個，操作步驟簡單而且佔據的容器不多，只不過——需要趴在烤箱門前等待的時間有點長

用料  

梅子酒果乾磅蛋糕的做法  

1. 首先把果乾切成很小的小塊，然後用梅子酒在一邊泡着

2. 100g黃油+80g砂糖或者糖粉，放到一邊軟化

3. 然後開始打發黃油，低速打到糖和黃油融合

4. 分次加入打散的雞蛋液，每一次都要打發到完全混合沒有水油分離狀態；這一步越到後面越難

5. 打發好之後的黃油是很淺的黃色，質地很輕盈；然後加入麪粉和泡打粉

6. 刮刀無規則方向拌勻

7. 加入30g梅子酒，拌勻

8. 然後加入已經被梅子酒泡好的果乾，拌勻

9. 放到磅蛋糕模具裏面，用刮刀整形成爲中間低兩邊高的樣子，這樣出來的成品纔會比較好看

10. 烤箱165度上下火中間層，需要時間比較久40-45分鐘；注意在15分鐘左右表皮膨脹到和模具一樣高的時候用牙籤在表面快速劃一道

11. 烤的時候就可以準備糖酒液，糖粉+梅子酒拌勻

12. 出爐之後一定要迅速！趁熱！全方位！淋上去糖酒液，然後蛋糕很脆弱，不要亂折騰蛋糕，自然放涼之後密封放在冰箱就好