零失敗的蒸蛋糕（戚風）紅棗蛋糕🍰

家有超愛吃蛋糕的媽媽👩
烤的蛋糕雖然好吃，但是每次用烤箱烤就很容易上火啦。想要好吃又不上火，作爲地道的廣東妹子，於是我萌生了用“蒸”的方法~

然後這是我第一次寫方子，哪裏寫得不足的各位廚友們多多包含啦😊

用料  

零失敗的蒸蛋糕（戚風）紅棗蛋糕🍰的做法  

1. 1⃣首先，我們來切紅棗~
   將紅棗洗淨，切小塊備用。
   Ps：因爲媽媽喜歡紅棗，所以我放了紅棗，喜歡吃蔓越莓或者其他的寶寶可以根據個人口味自己調整哦。

2. 2⃣接下來，我們需要兩個打蛋盆，一大一小，大的打發蛋白，小的打蛋黃。

3. 3⃣分蛋，將蛋清跟蛋黃分離。

4. 4⃣打蛋
   （蛋白霜部分）
   ①、打蛋器低速打發蛋白至粗泡狀，加入1/3的白砂糖，轉中速繼續打發。

5. ②、打發蛋白至細膩狀態再加入1/2的白砂糖，轉高速繼續打發。

6. ③打到蛋白有紋理狀態時，再加入剩餘的白砂糖繼續打發。

7. 直至打到乾性發泡狀態，蛋糕能不能發起來就看蛋白霜有沒有打好了，基本上打蛋器提起來能豎起這樣的一個小尖勾就OK啦👌

8. （蛋黃液部分）：
   ①、將紅棗，植物油，水，倒入蛋黃中用蛋抽攪拌均勻。

9. ②低筋麪粉過篩到蛋黃液裏，再用蛋抽攪拌均勻，這一步不能偷懶，蛋糕會更加細膩哦。

10. 不用攪太久，五六下就可以了，攪拌蛋液至無顆粒狀就可以了，攪拌時間過長會讓蛋液起筋影響蛋糕口感。

11. 5⃣拌麪糊
    ①、在蛋液中加入1/3的蛋白霜攪拌均勻，手法用平時炒菜的翻滾法，不要打圈攪拌這樣會讓蛋白霜消泡。（後果：蛋糕發不起）

12. ②、將拌好的麪糊倒入剩下的蛋白霜中，再用翻滾的手法攪拌均勻。

13. 最後將麪糊倒入模具中~
    我這個模具是八寸的哦😊

14. 入模後輕輕在桌子上震幾下震出大氣泡 開水放入鍋裏蓋好碟子，
    隔水蒸40分鐘再悶5分鐘就可以出爐啦！

15. 嚶嚶嚶~ 美味的蒸蛋糕出鍋嚕🍰

16. 蛋糕出鍋後在桌子上敲幾下然後馬上倒扣在架子上。

17. 蛋糕完全冷卻以後就可以脫模啦

18. 蒸蛋糕柔軟又細膩~
    絕對不比烤的差 好吃又健康

19. 香甜綿軟的紅棗蒸蛋糕就做好啦！是不是超級簡單呢？你學會了嗎！第一次蒸蛋糕也算挺成功的 趕緊切開了讓媽媽嚐嚐💕

小貼士

沒什麼什麼特殊的技巧~
大家看方子做就好，只是要求打蛋盆一定要無油無水，否則會影響打發，蛋白要打發位這樣蛋糕纔會發的更好哦🤗
如果課後有什麼不懂的可以直接衛星問我1692101000，因爲下廚房不經常看，唯美食與愛不可辜負~