蛋糕拉糖裝飾

#主廚東莞# 福利來了：蛋糕拉糖裝飾。好了，話不多說，我們趕緊一起去看看吧！@sk糖王周毅 @minyu明雨 @禹晴的甜品驛站 @典典吃喝教主

用料  

蛋糕拉糖裝飾的做法  

1. 1.用軟玻璃刻出葉子模型,底下墊一塊軟玻璃刻出葉脈。

2. 2.深綠色糖液淋在葉脈的部位放涼。

3. 3.黃色糖片淋出葉片，多餘的糖液從根部流掉

4. 取下葉片放模具上

5. 在糖燈下烤軟壓出紋路

6. 6.做好的葉片

7. 7.草綠色糖體反覆對摺拉出薄片

8. 將拉出的葉片迅速在尖部捲曲定型彎出形狀。

9. 將拉出的葉片迅速在尖部捲曲定型彎出形狀。

10. 將拉出的葉片迅速在尖部捲曲定型彎出形狀。

11. 未涼之前彎好根部形狀

12. 未涼之前彎好根部形狀

13. 軟玻璃畫好所需形狀並用美工刀切出

14. 14.切出的軟玻璃切面要平，這樣組合起來纔不會變形

15. 15.在蓋子中間開一個口用來倒糖，留一面不要刻斷，倒完還要蓋回去

16. .用透明膠帶將刻出的軟玻璃粘接成四方柱形模具，用透明糖液倒滿模具

17. 把剛倒入的糖液再倒回耐高溫玻璃杯裏

18. .將模具放涼再重複15.16節步驟，重複次數越多掛的糖會越多

19. .拆除軟玻璃模具取出糖柱，在兩頭各粘接上一塊方形糖板

20. 將蛋糕胚與糖柱組合

21. 在需要粘花簇的地方粘上糖片或透明球

22. 把做好的百合一高一低組裝蛋糕上

23. 裝上葉片，要有層次葉片長了可以剪掉一節，也可以做幾片小一點的

24. 空缺的地方用紫色小花點綴

25. 最後我們的蛋糕拉糖裝飾就組裝好了。

小貼士

糖藝拉糖蛋糕裝飾。