新手簡易戚風水果裸蛋糕

一入烘焙再也停不下來，奈何手殘星人抹面淚兩行，改換策略用水果來拯救，做了這款水果裸蛋糕，獻給老姐，祝她生日快樂～

用料  

新手簡易戚風水果裸蛋糕的做法  

1. 蛋黃蛋清分離，可以買個圖中的分離器，好用，當然技術過硬的童鞋可以手動分離，蛋清加幾滴白醋放冷藏方便後續打發

2. 蛋黃加入牛奶加入玉米油攪拌均勻，再過篩入低粉，攪拌成細膩的麪糊

3. 冰箱冷藏之後的蛋白更好打發，白糖分三次加。打發至大泡泡加入三分之一白糖，繼續打發至小泡泡，加入三分之一白糖，打發至有紋路，加入剩下白糖，打發至有尖角

4. 打發好的蛋白霜

5. 將打好的蛋白霜三分之一加入蛋黃糊，最好是邊緣的蛋白霜，用來消泡不浪費。中間的蛋白霜比較穩定。然後將攪拌好的蛋白蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裏，注意用硅膠鏟輕輕翻拌均勻。
   
   烤箱160℃預熱5分鐘，160度上下火烤50分鐘，上色後可以用錫紙蓋上
   
   出鍋後馬上摔幾下震出熱氣，再倒扣在晾網上。涼透後就可以脫模啦。

6. 做好的蛋糕胚切成三份。先塗抹一點奶油放蛋糕胚固定，然後一層蛋糕胚一層奶油一層水果再一層奶油，最後再在最上層擺上喜歡的水果，美味又簡單的水果裸蛋糕就做好啦

小貼士

1.攪拌蛋黃糊的時候注意“Z”型攪拌，不可畫圈圈攪拌，避免麪粉出筋

2.奶油打發的時候，打發的容器和打蛋頭可以放冰箱冷藏，方便打發