或許是洗最少碗最少糖的戚風

用料  

或許是洗最少碗最少糖的戚風的做法  

1. 預熱烤箱上下165度。油37克麪粉50克咖啡粉一顆

2. 用手動打蛋器混合

3. 分蛋，拿個小碗增加容錯率，每分一個，分好的蛋黃直接放到混合好的粉油盆裏，蛋清放到乾淨大盆

4. 3個蛋分好，碗碗全家福。

5. 加水37克，手動打蛋器攪勻蛋黃部分完成

6. 乾乾淨淨沒有水的碗秤糖，剛剛那個有蛋清的會把一部分糖沾碗底，用刮刀麻煩，且影響打發狀態

7. 蛋清加白醋5g，我的家秤不靈敏就直接一勺，秤的時候可以用剛剛那個蛋清碗，或者用瓶子直接倒的時候用那個蛋清在下面兜着，別莽，醋加多打不起來。

8. 電動打蛋器最高速打到大氣泡出現，體積不再膨脹，開始慢慢持續加糖，加完糖大概打發出現不消失的紋路溼性狀態，調最低檔整理，最後如圖溼性略幹

9. 老生常談，三分之一蛋白和蛋黃糊用刮刀翻拌手法攪勻。電動打蛋器最高速快速整理蛋白後將剩餘2/3蛋白和已經翻拌好的麪糊混合，同樣是翻拌法。

10. 倒入模具，震出大氣泡。上加錫紙165度烤20分鐘，中空部分錫紙要戳個小洞讓熱氣上來。快速拿掉錫紙，155度再烤40分鐘。出爐，震出熱氣，倒扣放涼。吃